糖鼓火烧在刘文军的手中发扬光大。
文图大连新闻传媒集团记者 徐婷
本报讯 传承五代，如今已经有140余年历史的旅顺口区“大糖鼓火烧”，香酥可口、个大皮薄、形如鼓状，每每想起它的美味，记者都忍不住向往。而它的制作者，47岁的刘文军一家人就生活在旅顺口区水师营，祖祖辈辈更迭交替，谁也没将这门手艺抛弃了，从小就接触这门手艺，按照刘文军的说法，每天都看，自然而然也就学会了。
在旅顺地区，作为传统特色食品，能够评为市级非物质文化遗产的唯有水师营“大糖鼓火烧”。“糖鼓火烧”看起来老大个，像一个小鼓，感觉一个人吃不了，拿在手里轻轻敲打，咚咚作响，有时候一不小心就敲碎了。糖鼓火烧的“鼓”字，至少有两层意思，一是火烧中空是鼓起来的，二是轻轻敲打发出的声音像小鼓一样。盘子大的个头，焦黄的外皮、粘着芝麻，里面裹着一层薄薄的糖，咬下一口，松脆激齿，酥香溢腮，边吃着糖鼓火烧，大家也许都会琢磨一个问题，这火烧怎么就能鼓起来呢？不得不说，创制了糖鼓火烧的刘家祖辈“很有才”。
如此“有才”的刘家人，也不是一帆风顺的，刘文军的父亲因为得病，在不断地治疗期间，家里不仅耗尽了积蓄，更是有了外债，让之前生活不错的刘家变成了村里的低保家庭。原本有些“不务正业”的刘文军，不得不继承家中祖传手艺，以此来支撑一家人的生活开销。“那时候年轻，就想着自己怎么也能干出一些自己的成就，所以那个时候在外面没少干活，卖过海鲜、卖过水果蔬菜、开过出租车……可是父亲这一病，把家里病垮了，也让我认真地静下来思考是不是应该继承祖业，安安稳稳地继续下去。”于是，从那时起，刘文军将这门手艺捡起来，和自己的家人共同努力面对生活。父亲病逝后，他们一家人仍继续做着这糖鼓火烧，靠着这门手艺，不仅还了外债，也逐渐摆脱了家里的贫困状况。2013年，他更是领取了大连市非物质文化遗产代表性传承人证书，使得这一传承百年的手艺，更加发扬光大。
记者在位于旅顺口区水师营街与永兴路交叉口附近的“永发祥刘家糖鼓火烧”店采访的过程中，不断有当地居民前来购买，糖鼓火烧考究的制作过程，不添加任何防腐剂及食品添加剂，工艺严谨堪称一绝，吃的就是这种家乡的味道。让记者都忍不住买了一些，拿回家送给亲戚朋友。“也许老祖宗就是要我们将这门手艺传承下去，不然怎么会做别的不行，干回老本行，就平稳发展，逐渐脱困了。”刘文军笑着说道。
来源： 大连晚报