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【肉末豆腐】豆腐，主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血，所以夏天到了，要多吃点豆腐，最主要的是价格还不贵，营养还不少。

材料：南豆腐（嫩豆腐）3块，猪里脊100克，姜末、青椒末、葱花各适量；调料：原酿酱油，生粉，红烧酱油，白糖，温开水，红油豆瓣酱；

做法：1.嫩豆腐3块，用清水冲洗干净后切小块，加入清水，放入一小勺盐，如图所示；

2.猪里脊肉洗净后剁成肉末，装入小碗中，加入一勺原酿酱油，少量生粉，少量凉开水，拌匀腌制片刻；

3.姜末，青椒末，葱花少里，准备好备用；

4.取一小碗，加入一勺红勺酱油，半勺白糖，少量温开水，（前面一勺的量约为7克），小半勺盐，用勺子搅匀至白糖融化，调料汁就做好了；

5.热锅，注入适量植物油，下入姜末、肉末，并迅速滑撒炒至稍变色；

6.下入青椒，翻炒均匀后，捞出备用；

7.再加入适量植物油，下入一勺红油豆瓣酱，炒香；

8.下入沥干水后的嫩豆腐，煎一下豆腐，把锅子晃动至汤水快收干时；

9.淋入之前准备好的调料汁，焖煮豆腐，同样是晃动锅子至还有少许汁水时；

10.下入肉末青椒，晃动锅子使豆腐和肉末混合均匀即可；

11.出锅装盘，撒上葱花即可；小贴士：1.之所以炒的过程中总是晃动锅子主要是这样豆腐不容易散，还有就是这样做也不会粘锅。2.红油豆瓣酱中含盐，所以做调料汁放盐时要酌情添加。

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