怎么做芹菜炝花生？有哪些烹饪技巧分享？

芹菜洗干净后，切斜刀，锅内放水烧开，到入芹菜，大火沸腾后捞出过凉水，花生到入水中煮熟，芹菜和煮熟的花生放入大碗里，锅中到入食用油，放入花椒爆香，然后把花椒捞出，油凉凉备用。把盐、味精、凉好的花椒油到入芹菜花生上，拌匀即可，就可以吃了。

芹菜炝花生米的用料

芹菜一小把

花生适量

胡萝卜适量

盐、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香适量

香油适量

蒜8瓣

芹菜炝花生米的做法步骤

步骤 1

花生凉水泡20分钟，洗好芹菜和胡萝卜备用

步骤 2

花生入锅加水，少量花椒、大料，一片香叶，一片桂皮，适量盐和十三香（若口重可多放些）；中火煮开，关火盖盖焖15分钟，再开盖煮5分钟，关火盖盖焖15分钟，再反复以上步骤，可以很好地使花生入味。

步骤 3

将花生与煮的水一同倒入碗中，挑出香叶、桂皮等，泡着备用。

步骤 4

将芹菜洗净切小段，胡萝卜切小块，蒜切碎备用

步骤 5

锅中放清水，加适量盐，将芹菜和胡萝卜入水焯几分钟，不要太久，要保持蔬菜的颜色和口感，中间可以尝一下；关火后倒掉热水，用凉水过一遍蔬菜。

步骤 6

将泡花生的水倒掉，把蔬菜捞出放到花生上，加少许盐、耗油或鲍鱼汁拌匀。

步骤 7

将蒜放到最上面，锅中烧开适量食用油，浇到蒜上（这一步很重要，可以很好地提味），拌匀；依个人口味可再加入香油，拌匀即可。

这样一份美味可口的芹菜炝花生就做好了，配上一瓶啤酒更爽哦😊

芹菜炝花生米的小贴士

1、花生煮好后，若想很好的入味，可以多放置一段时间

2、煮蔬菜的时候一定要放盐，可以保证蔬菜的色泽和口感，但切记不要煮太久，大概6、7分钟就可以

3、喜欢吃蒜的可以多放些蒜，多烧些油浇上，这样很香

4、做好后如果能盖上保鲜膜放置在冰箱几个小时，花生和芹菜都会很好的相互入味，会更好吃

做法如下：

1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。

2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。

3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。