豆好，好豆。
豆不行，接下来一切免谈！豆的品质占据了口感的八成半，剩下一成半才由采收后处理、烘焙、冲泡等环节分配。就象印度一直在致力于改良罗布斯塔的口感（想不通为何如此卖力），可就如智障再怎么康复，也无法和最笨的正常人相比一样，再怎么卖力也是徒劳。
真正好的咖啡只有单品，其余皆可称为＂咖啡饮品＂。而识单品，绕不过识＂生豆＂，生豆的获取是咖啡浆果通过＂水洗、半水洗、日晒＂方式使果肉脱落而得，当然还有生豆水份干燥期。
生豆保存得好，放三年没问题。
一眼识豆是老手的本事，沒有长期大量的接触，小白们看豆也如普通人看米一样，沒什么优劣之分。
上图是夏威夷可纳，老手不陌生。
上图为黄金曼特宁，重口味者偏爱。
接下来是烘焙
大项上分为浅、中、深度烘焙，不同豆种、产地甚至个人喜好都影响烘焙方式。关于如何烘培，网上专业知识也不缺，这里就不多说了。
上图为生豆由浅至深的烘焙效果。
醒豆
刚烘焙完成的咖啡豆，会有排放二氧化碳的特性，使得包装中的压力高于一大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。
所以焙好的豆子贮于有单向出气阀的密封罐或包装袋中，是为了使多余的二氧化碳排出。
一般2到7天后，豆子达到最佳适饮期。但烘焙好的豆子再不能长时间保存，一个月为上限。
研磨度
咖啡粉的粗细，关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢以及工具适用。
总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉，五个等级。
粗粉：适用法压壶
中粉：手冲
中细粉：手冲、虹吸壶、滴滤机
细粉：挂耳包
极细粉：意式咖啡机
设备入手
关于这点见仁见智了，以上几类，除了法压之外我全有，自己喝也只用手冲。滴滤机是我忘了补货手冲滤纸时才用，挂耳包是旅行出差专用，意式机给姑娘们打奶泡时用，虹吸是因为被岳父大人打碎了上杯，刚补回来，又被岳母大人打碎了下杯，无奈彻底废弃了。
个人体验
日常量每日手冲4～8杯，月消耗豆子两磅，不会睡不着，属于重度重口味患者。
个人偏爱黄金曼特宁，属于口粮型咖啡。去苏门答腊曼特宁产区捡过猫屎，还是发情公猫豆，更属于重上加重的口味。因为抗拒糖与奶（不爱吃甜食也讨厌奶），在印尼把tidamawu gula susu（不要糖、奶）的说得烂熟。
另外推荐到了各地不怕尝试一下当地古怪的咖啡制法，我就碰到过用旧汽油桶改装的手工烘焙设备，不但烘培均匀度达不到，竟然在烘焙过程中加入了牛油和盐，那口味，不敢忘。
