阿尔卑斯橙香橘皮马芬

食·色，2015-02-10

不知道为什么会有这些个果味阿尔卑斯。曾经大受热捧的阿尔卑斯，如今进了冷宫。总在那儿呆着也不是个事儿。某日忽然灵机一动，决定来个小小的试验。 此糖虽不同于彼糖，但糖的基本特点都是甜，把它作为西点的甜味剂应当也能行。首当其冲想到了马芬，大概它最快捷最容易操作。 很快投入行动。首先解决橙味阿尔卑斯。既然是橙味，就用孟老师的蜂蜜橘皮马芬来改编。将阿尔卑斯用水化开，白水而不是牛奶——不知道这牛奶会不会和阿尔卑斯发生什么状况，比如沉淀什么的，而且阿尔卑斯原本就有奶味，也不必靠牛奶增香了。制作起来很简单，只是用了热水化糖，需要待到糖水冷却后才能加鸡蛋——否则鸡蛋就该提前熟了。此法果然可行，起发很好，很浓郁的橙香，至于好不好吃就属于个人所爱了。。。

• 全蛋1个
• 阿尔卑斯牛奶糖45克
• 玉米油 ☜ 55克
• 热水45克
• 低筋粉100克
• 泡打粉 ☜ 1小勺
• 糖渍橘皮丁35克

1. 用料

2. 阿尔卑斯去掉糖纸，倒入热水

3. 搅拌至完全溶化

4. 打入鸡蛋，搅拌均匀

5. 加入油

6. 充分搅拌均匀

7. 低筋粉与泡打粉混合，筛入碗中

8. 拌成均匀面糊

9. 加入橙皮丁

10. 拌匀

11. 装入纸杯中，8分满

12. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟

13. 表面金黄，出炉

小贴士：阿尔卑斯糖可以用其它硬糖代替。 溶化好的糖水需彻底冷却后再使用，以防使鸡蛋变性。