最爱一抹绿~抹茶蛋糕卷的做法步骤

以前就做过抹茶卷,可是以前用的抹茶粉颜色真的不好看,不正,好不容易打听到什么抹茶粉颜色正,于是果断的购买,带着满心的期待,经过了十几天的折腾,终于收到梦寐以求的抹茶粉了,不多说,必须做一个美美的抹茶卷,弥补我之前的缺憾啊!顺便补充一句,我用的抹茶粉是治宇的,除了治宇,青岚和若竹都是很好的抹茶粉,不过价格都挺高,还是一句话,一分钱一分货,想要口味好颜色靓,还是选择好的抹茶粉吧。Let's go!(收起)

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

低筋面粉60g 抹茶粉5g
细砂糖(蛋黄)15g 细砂糖(蛋清)35g
牛奶40g 玉米油35g
鸡蛋3个 淡奶油200ml
细砂糖(奶油中)20g 蜜豆适量

最爱一抹绿~抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 准备好所有材料,称重备用。

2. 蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。

3. 蛋黄中加入15g细砂糖打匀,再加入35g玉米油,继续打匀。

4. 再往蛋黄中加入牛奶,打匀

5. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。

6. 搅拌均匀

7. 蛋清分三次加入35g细砂糖,打到湿性发泡即可。

8. 取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。

9. 将拌好的蛋糊倒入蛋清中,继续用翻拌的手法拌匀。

10. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。

11. 烤箱预热180度,烤焙15~18分钟。

12. 烤好的蛋糕胚取出后,稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。

13. 撕掉底部的油纸。

14. 取200ml淡奶油加入20g糖,打到八分发,均匀的涂抹到蛋糕胚上,起端多一点,末端少一点,再在奶油上放适量蜜豆。

15. 将蛋糕卷起,用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。

16. 半小时后,取出切片,可以吃了。

17. 真的很喜欢抹茶的绿,好美!

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