小兔子奶油蛋糕卷

6张图片

“依呀属兔子的，所以我经常会用兔子来做造型。依呀很喜欢这个蛋糕卷，因为上面画了只可爱的兔子，她还让我一定不要把兔子切开，说太可惜了，哈哈。”

主料

• 蛋黄 (4个)
• 蛋白 (5个)
• 低粉 (80g)
• 色拉油 (50g)
• 牛奶 (50g)
• 色素（红、黄、绿） (适量)
• 巧克力酱 (适量)
• 淡奶油 (适量)

准备材料（我这里只拍了主要的）

蛋黄和蛋白分离

蛋黄中加入白砂糖，分三次加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

低粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀

打发蛋白至很多鱼眼泡时加入一半的白砂糖，打至泡泡都很细小均匀时加入另一半的白砂糖，继续打至湿性泡发（提起打蛋器蛋白尖角变弯）

分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

分别舀两三勺蛋糊，加入红、绿、黄色素（这时可以先把烤箱180度预热）

拌好之后分别装进裱花袋，再装一个原色的蛋糊

可以在油纸上用笔画好兔子的形状，然后把油纸反过来，用原色面糊画好兔子的内耳，烤箱烤40秒

内耳定型之后，拿出，用各种的颜色画好兔子和胡萝卜，烤箱烤1分钟

定型后，拿出，倒入原色的面糊，抹平，烤箱18分钟

烤的时候，可打发淡奶油

烤好后，拿出，铺在另一张油纸上，趁热撕去原来的油纸

晾凉，再反过来，在没有图案的一面抹上淡奶油

卷起来，包上油纸，入冰箱冷藏定型

定好型，可以拿出来，用融化的黑巧克力画上眼睛

小窍门：

1、没有淡奶油也可以用果酱，当然也可以什么都不加 2、烤“兔子”和“胡萝卜”的时候，注意时间，不要过了也不要太短，过了会烤焦，时间太短的话面糊没有凝固，等原色的面糊再倒上来的时候，最底上的面糊会晕开来，就不成形了，可以差不多时间的时候，拿出来，用手指轻轻地碰一下，如果软软的又没有面糊流出来，就差不多了