稍纵即逝的美味 —— 舒芙蕾

如云朵般的舒芙蕾，是众多法国甜点里令人印象深刻。那种绵绵软软的口感，好像在云端的感觉，非常美妙。但其缺点是太过绵软，出炉后需要在短时间内立即使用，否则容易塌陷。

舒芙蕾的由来众说纷纭，有人说它在中世纪就已出现，也有人坚称它是十九世纪浪漫主义下的产物。为什么会发明这道能满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味，让人在品尝过后却又觉得空洞，就好像什么也都没吃到一样？

原来是当时上流阶级奢靡的风气使然，使得富裕的人们花在餐桌上的时间比工作时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，却会送上十几二十道餐点，吃到最后，宾客都仅象徵性地动动刀叉，浅尝即止；而宴会结束后，只听见打饱嗝的声音此起彼落。而为了矫正这败坏的饮食风气，厨师们特地运用了无滋味的蛋白变化出这道虚无的美食，并且用尽心思让舒芙蕾在送达客人面前时，能保持著蓬松美观的原貌。也正因如此，一直到现在，舒芙蕾都是一道让饕客与厨师又爱又恨的美食。

舒芙蕾也是很多烘焙爱好者的心头好，其做法其实并不难。但需要具备一定的烘焙基础，最重要的是耐心细心。

有心的同学可关注深夜食堂后期发布的舒芙蕾做法详解~

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