贵州首届鸡尾酒交流会在“乐府里”酒吧举行 调酒师：人生就像调酒

田垚现场调酒。

体验鸡尾酒的美妙。

“灌溉”

“徐博豪的110 分”

“rouge sour”

粉红回忆

“rose boy”

“樱花满地”

“破冰船”

如果想来一杯鸡尾酒，酒吧是个好去处，这一点不可否认。但亲朋共聚时，如果亲自动手调制鸡尾酒，不但可以在家人朋友面前露一手，享受“浪费时间”的悠闲，还可以收获调制鸡尾酒的乐趣。11月25日，由贵阳市内多家酒吧联合举办的贵州首届鸡尾酒交流会在“乐府里”酒吧举行，下午一点不到，“乐府里”走廊上的签名墙就已经留下了不少消费者的签名。很多不了解鸡尾酒的消费者来到活动现场，观摩十几位调酒师表演，学一些鸡尾酒调制的基本方法。

调酒必备“三宝”

活动还未正式开始前，悠扬的布鲁斯旋律就从“乐府里”传遍整个走廊，走廊两边全是优美而具有格调的画册，小门外面，停放着一辆老式轿车，轿车后面是一张4米左右的蓝底签名墙，穿过走廊，进入会场，门后是一面高达9米左右的墙，墙面经过装修，上面摆满各种调味酒。

仅仅一扇门，就带记者通向了鸡尾酒的世界。

来到大厅，大厅的设计风格像老北京的四合院，四面环“山”，大厅中已经有了不少人，有的坐在沙发上和朋友聊天，有的来回走动，四处打量着桌子上摆放的鸡尾酒，还有的跑到了二楼，占据比较好的位置，满心期待着节目的开始。

下午2点，主持人准时登台。主持人是此次鸡尾酒交流会的特邀嘉宾王思兵，王思兵给大家带来了三款新品：

第一款产品是名为“SARKLASS”的糖浆，不仅用于鸡尾酒、混合饮料、烹饪、甜品，而且还为咖啡和茶的应用提供支持。瞬间就可以享受调酒的乐趣。SARKLASS糖浆希望可以给不会调酒的用户也可以带来享受简单调制鸡尾酒的乐趣。另外，SARKLASS糖浆甚至还有一种特别的苦味酒成分，能够更加精准地调制鸡尾酒。第二款产品是REAL果酱，采用世界各地的水果和浆果，经过温和的加工制成果泥。味道纯正，方便好用。是鸡尾酒最佳辅料之一。第三款是Finest call鸡尾酒预调汁。

王思兵说，这三款产品不仅是调酒师的拿手武器，也是不会调制鸡尾酒用户的“秘密武器”，可以说“三宝”在手，鸡尾酒so easy！在简单而又风趣的介绍过后，活动现场迎来了高潮，因为，调酒师登台了。

在调酒中找到快乐

此时才3点左右，在“乐府里”优雅宁静的灯光下，阿扁显得特别从容，在吧台上悠闲从容地摆弄着准备材料。阿扁是一楼酒吧的调酒师，面容俊朗、干净、性格活泼、还带些稚气，但当他谈起对调酒的理解时，却让人感觉到他的成熟。

他告诉记者，调酒师是酒吧的灵魂，现在全世界调酒有3000多种配方，每种酒的成分、口味、颜色都很有特色。还有就是调制时所用的比例不同，口感也大不相同。

调酒时，最重要的是对酒文化的理解，了解每种鸡尾酒的来历，在客人要酒的时候，让客人领略酒文化和酒交融的风情。调酒师的工作很累人，每天下午2点上班，晚上12点过后才下班，有时总觉得睡不够，但一走进吧台他就会精神亢奋，完全投入到调酒的快乐中。

除了调酒之外，阿扁还喜欢钻研冰块，他自称自己是一个“卖冰”的人，鸡尾酒中用来搭配的各种冰块他都会做。

虚心好学的调酒界“新贵”

阿扁之后，便是当天的特邀嘉宾、调酒界的新贵、两届BLCC大赛西区前三强的田垚。田垚说，“三人行必有我师。我太年轻，要学习、要发现的东西还有很多。这次鸡尾酒交流会不仅仅是调酒师的个人表演，更重要的是大家可以互相学习，借鉴，共同进步。”

田垚说，调酒师就像厨师，但是更难。一个人如果不会厨艺，就没有办法完成菜肴的烹制，但是一个人如果不会调酒，但是他还是能够调配鸡尾酒，而且装在杯子里看起来都一样，让大家觉得做调酒师很容易，其实又有多少人注意那些细节，关注调酒师。调酒师既不是明星，也不是艺术家，而是一种“职人”，勤勤恳恳的手工匠，像雕木工，瓷器工一样，当学徒的时候都很穷，收入都很低，需要经历长年累月的刻苦学习，才能扎实熟练地掌握这门技艺并成为大师，一直频繁地换工作只会学无所成。

我以前在酒吧是焦点，我表演的时候觉得很刺激，我喜欢这种感觉，但是现在，我知道什么是调酒，因为那时我只会玩瓶，痴迷花式调酒，但酒的知识知道得很少，我擅长多瓶多听，魔术表演，现在我明白，调酒师的素质是我们餐饮服务行业屈指一数的，无论到了哪里，不要丢了人格，无论你是花式还是英式，都要用心才行。

我们有时也需要激情，但是现在有的年轻孩子都把调酒当成了杂技，我觉得很可笑，酒水知识一塌糊涂，甚至有时可能都会说出可笑的答案。我爱调酒师这个职业，我想做一名全能的调酒师。希望大家今后在增加自己花式能力的同时，酒的文化也要掌握，不要让别人看笑话。

一位骄傲的父亲

“许博豪的110分”，这是一款鸡尾酒的名字，“奇特吧，灵感来自儿子考试得了100分+10分，开心才能想出如此甜蜜的搭配。”调酒师徐可边调酒边给大家分享儿子给予的创作灵感，透出满脸的幸福。

他告诉记者，为了增加蛋黄中铁的吸收利用率，可以利用维生素C的强还原性将蛋黄中三价铁还原为二价铁，这样蛋黄中的铁就能够很好地被吸收利用。而橙子的维生素C含量很高，用橙汁和蛋黄混合在一起就能促进蛋黄中铁的吸收利用，上面的蛋白使用氮气在气瓶中先高压在释放气体使瓶中空气随氮气一起被排除呈负压状态，充分吸收橙皮中的油脂味道，再加以橙皮末点缀，整款酒是一个甜蜜顺滑口感类似橙味冰淇淋蛋糕的口感，这是一杯很健康的鸡尾酒。

职业调酒师不能在工作中喝酒

调酒师季凡告诉记者，人生就像是调酒。把各种各样的人际关系、各种各样的事件，进行糅合调度，在这当中进行一种微妙的平衡。

人生即像是在调酒，又像是在不断品尝不同的鸡尾酒，有时候会喝到一款特别美味的鸡尾酒。但总会有喝到呛人味道的烈酒，但是没关系，只要你愿意，总可以调制出一款你喜欢的鸡尾酒来。

人生中遇到的困难、挫折,就像是喝到了一款呛人的烈酒。但是经过自己精心的调配，反而可以变成一杯美味的鸡尾酒。对于人生来说，重要的不是选择，而是选择后怎么做。就像你并不认识这些酒，无法选出那款酒是最合你口味的，但这不重要，只要进行适当的调制，就可以变成你想要的味道。

正确的选择不一定带来正确的结果。错误的选择也不一定就是错误的结果。完全在于你在选择后如何去做。对于职业调酒师来说，是不能在工作中喝酒的，平时也不能过量的喝酒。索隆则曾经说过：对于一个剑士来说，任何时候都不能放松警惕对我来说，我觉得人要时刻保持清醒，不要被任何东西迷惑。醉酒是极不可取的，醉酒后容易做错事。

除此之外，一位鸡尾酒爱好者bana还告诉记者，其实调鸡尾酒很容易，但要找到属于自己的鸡尾酒很难，每一个调酒师的风格都不一样，同一款酒可能有不同种味道。

寻找属于你的鸡尾酒

不同味道的鸡尾酒有不同的故事，这次活动,记者收集了9款活动当天的鸡尾酒，来看看有没有哪款打动你？

1Wayward Road(田垚)

成分：40ml百加得金朗姆酒，15ml百加得金香草浸泡酒，50ml新鲜苹果汁，30ml新鲜番茄汁，15ml糖浆，10ml柠檬汁，将所有材料，依次倒入摇酒壶中，然后过滤在加冰的海波杯里，最后用苹果片装饰和搭配。

特征：新鲜苹果汁和番茄汁大大提升了这杯酒的新鲜和清新度，百加得金和香草浸泡酒的坚果和香料的香味搭配新鲜果蔬汁的香味，在风味又给人留下深刻印象。

2落雁缤纷(沈高斌)

成分：伏特加45ml，接骨木花10ml、番茄酱20ml、柠檬汁15ml，依次加入摇酒壶中，摇合法，最后倒入加冰的杯子里即可。

特征：由于加入伏特加、番茄酱、接骨木花、使这款酒品的口感圆润、更加浓郁、深受女士喜欢。

3 rose boy(季凡)

成分：金酒50ml，玫瑰糖浆10ml，原糖浆5ml，柠檬汁15-20ml倒入摇酒壶中，使用摇合法，口感可以根据自己偏好控制，最后用新鲜小玫瑰花朵装饰。特征：这款酒是以原糖浆增加酒体的醇厚，用玫瑰糖浆提升其风味的简单易上口的鸡尾酒。最后以柠檬皮增加香味，使这杯鸡尾酒达到色香味一体

4 rouge sour(98°酒吧灏子)

成分:用两款糖浆，PRIMET (orange sanguine)血橙和BOMBAR SAPPHIRE蓝宝石，PORTO波特红酒，柠檬汁，蛋白，摇和法，充分混合。

特征：这款酒就像一个女人，妖媚不失羞涩。血橙的胭脂红，青涩的橙香，杜松子的清香，新鲜的柠檬汁则均衡了酸甜清香，红酒赋予了这款酒美丽，蛋白使酒温柔绵长。给人感觉妖媚，美丽，羞涩。

5徐博豪的110分(徐可)

成分;朗姆酒45ml，璞美白橙利口酒30ml，蛋黄一支，橙汁45ml，柠檬汁20ml，萨酷乐斯柠檬糖浆25ml，萨酷乐斯接骨木糖浆30，蛋清一支。依次加入摇酒壶中，使用摇合法，倒入杯子后在杯面加上奶油即可。

特征：橙汁和蛋黄一直最搭的两种材料，口味很搭，从健康角度也是，蛋黄是高铁食物，鸡蛋黄中的铁含量约为7mg/100g，但由于蛋黄中的铁是三价铁，铁的吸收率较低，不易被人体吸收利用。人体易吸收利用的铁是二价铁。

6破冰船(大成)

成分：将15ml绿精灵苦艾酒和小调调白酒(酱香型白酒)10ml倒入摇酒壶，摇晃酒壶约30秒，向酒壶中倒入柠檬汁15ml，香草糖浆15ml，榛子糖浆3ml，并充分混合即可。

特征：这是一杯清爽的酒，虽然白酒和苦艾酒都是很重口的酒，但在榛子糖浆和香草糖浆的调和下，却会散发出淡淡的巧克力香味，显得与众不同。

7灌溉(bana)

成分：添加利10号金酒35ml ，路萨朵樱桃力娇8ml，柑曼怡10ml，覆盆子糖浆5ml，新鲜青柠汁5ml，依次倒入摇酒壶中，最后用樱桃搭配。

特征：添加利金酒和果汁的完美搭配，给予清新自然浓郁的水果芳香，口味适中，酸甜可口，呈鲜艳的淡红色，甜蜜火热恋人最适合这款酒。

8粉红回忆(阿扁)

成分：哥顿金酒45ml ，接骨木糖浆15ml ，香草糖浆15ml ，柠檬汁15ml，使用摇合法，最后倒入加冰的杯子里即可。

特征：突出了金酒中杜松子配料的香气以及接骨木花和香草两款糖浆的综合，再用少许的柠檬汁平衡酸甜涩度，酒体更为清香，较淡，更适合女士饮用。

9樱花满地(邹显伟)

成分：澳洲黄尾袋鼠西拉红酒，君度力娇酒，白干微末马天尼，sk樱花糖浆和接骨木花糖浆，柠檬汁，摇和法。

特征：这款酒主要喝红酒的醇度，但是需要马天尼和君度橙皮力娇酒来充实它的厚度，樱花糖浆令酒体充满香气，接骨木花和橙汁则均衡了酸涩感，使你