大厨教路吃厌了“薄撑”？要不试一下印尼薄饼，在家也能做喔

说起东南亚菜，很多人第一印象就是“重口味”，又酸又辣又甜。但实际上细分到每个区域，即使在同一个国家，不同地域就有不同特色。

与大部分东南亚国家一样，印度尼西亚的菜系也根据地域的不一样有很不同的风味。比如苏门答腊大部分受印度影响而偏辣，而爪哇地区则更多受中餐影响，有点类似新加坡的娘惹菜系。

最近，一直挂念地道印尼风味美食的吃货有福了~~

来自雅加达香格里拉大酒店的Nur Budiyono大厨到访广州香格里拉大酒店特色餐厅东南小馆。今天，食在广东就请他来教大家做一道印尼特色糕点——梭罗薄饼。

梭罗薄饼作为印尼十大传统糕点之一，在当地通常是作为饭后甜品。其做法及成品的摆盘均与我们平时在西方菜式中见到的班戟非常相像。

受到西方国家的影响，传统的梭罗薄饼的做法也渐渐改变，开始用米粉代替面粉，黄糖代替糖枫树汁，Nur Budiyono还别出心裁地加入高档新鲜水果，才形成了今天的梭罗薄饼。

上线大厨：

Nur Budiyono Bio是土生土长的印尼人，孩童时期的Budiyono跟着母亲学到了许多本地的烹饪技术和技巧。2001年他入职雅加达香格里拉大酒店，如今的他已成为Satoo餐厅的厨房主管。

材料：

米粉 750克，椰奶 900毫升，白糖 50克，黄糖 75克，新鲜草莓25克，新鲜蓝莓25克，薄荷叶 5克。

步骤：

1、在不锈钢锅中放入全部米粉、800毫升椰奶以及白糖，搅拌均匀，温度控制在40度左右，小火煮到冒泡；

2、另起一锅，加热黄糖并再加入少许椰奶，搅拌均匀，小火煮开；

3、将两者搅拌均匀，再使用平底不沾锅摊成薄饼，厚度约2厘米；

4、 使用新鲜草莓、蓝莓及薄荷叶装饰上盘即可。

秘籍：

刚开始搅拌的时候温度不能过高，否则糊会过熟；煎薄饼的时候掌握好火候，中火煎，时间大概掌握在6分钟，不要煎煳，也不能不熟。

文/图 广州日报记者 曾繁莹

© 版权声明：本文内容版权均归《广州日报》及“食在广东”微信公众号所有，侵权必究。如需转载，请微信留言获得授权。

长按识别图中二维码▼

“食在广东”带你开吃带你飞