“迎财神”的日子可以做一桌子菜的芋头，全家人都喜欢
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，增强人体免疫功能；为碱性食品，能中和体内酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
一、红烧芋头
做法：
1.芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。
2.将去好皮的芋头切滚刀块。
3.深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。
4.芋头煮至8成熟，捞出备用。
5.起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
6.倒入芋头，翻炒。
7.倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。
8.待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。
二、芋头烧肉
做法：
1.五花肉洗干净切成小块，凉水下锅
2.烧开后撇去浮沫
3.捞出肉块冲洗干净备用
4.锅内放少许油，放入适量冰糖慢慢加热
5.待烧至冰糖溶化并微红时，倒入肉块翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入适量清水没过肉块
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了，这两样我家里都没有了
10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时
11.加入切好的芋头块
12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可
三、拔丝芋头
做法：
1.芋头半只
2.削皮
3.用制丸勺挖出，呈圆球状
4.准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
5.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
6.捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
7.炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
8.油稍热即放入白糖，小火
9.用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
10.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
11.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
四、芋头炖排骨
做法：
1.芋头去皮洗净备用
2.排骨洗干净备用
- 3.葱姜爆香
- 4.加入排骨翻炒
- 5.加入味极鲜酱油翻炒
- 6.加入芋头翻炒
- 7.加入适量的水
- 8.撇去浮沫 小火炖
- 9.加入盐 鸡精 翻炒出锅
- 10.出锅
小贴士：
排骨洗净在冷水里浸泡半天 以便更好的去除杂质和多余的水分
炒排骨的时候要多炒一会 炒出多余的水分后再加入味极鲜酱油翻炒
开锅后一定要撇去浮沫
先是大火煮开 然后转小火慢炖 最后出锅前大火收汁
五、芋头糕
用料：
 芋头300克相克食物 |  米粉130克 |
| 太白粉20克 | 沙拉油2大匙 |
| 开水300毫升 | 盐1茶匙 |
| 细砂糖1茶匙 | 白胡椒粉1/2茶匙 |
| 油葱酥15克 |
菜谱做法：
1.将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升
2.在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状
3.将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆
4.将芋头去皮洗净，再切细丝备用
5.将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊
6.蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊
7.作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟
8.将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可
温馨小提示：针对芋头手痒的处理方式，由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒。因此，在芋头去皮的时候得尤为注意，在对芋头进行刮皮之前，可用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分，等自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。
如果不小心接触到了芋头，如何止痒呢？
1、将双手放在炉火上方略烤一番即可止痒，但在使用此方法时，须与炉火保持一定距离，注意别灼伤手皮。
2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后搓洗双手也可止痒。
3、先用清水把双手冲洗干净，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
禁忌人群：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。
正月初二迎财神，一年都会有钱！祝各位朋友们来年：身体健康，财源滚滚！
文/馨家小小厨 特此声明
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