清明猪今年变“金猪”每斤比去年同期至少上涨10元以上

距离清明不到十天，中山许多超市、酒楼和市场烧味档口都开始接受祭祖烧猪的预订。近日走访市区多个商家了解到，今年烧猪的价格较去年同期均有上涨，每斤涨幅至少在10元以上，个别价格涨幅超百元每只，烧猪变成了名副其实的“金猪”。

祭祖烧猪变“金”猪

近日，在走访恒心酒楼、福满楼、海都汇等酒楼后，工作人员均表示已开始接受祭祖烧猪的预订。而联发烧腊、库充市场的多家烧味店、华润万家等卖场则打出了祭祖乳猪的预订广告。

多数酒楼的祭祖烧猪都只接受“全体”预订。其中，福满楼今年分别推出388元/只（4斤左右）、498元/只（6斤左右）两款烧猪，并且附赠一个“黄金包”。而恒心酒楼也推出两款不同价位的烧猪供市民选择，3斤左右的烧猪报价488元一只，而5—6斤重的则要卖到688元一只。

3招教你挑选祭祖金猪

1、预订金猪时要留意“两证一章”，有“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”，并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道的。

2、挑选已经烤好的祭祖烧猪，在不能切开烧猪的前提下，观察外皮是关键。烤熟的麻皮烧猪，外层应该色泽均匀，金黄色的外皮“麻花”爆得刚刚好，均匀分布。

3、肥瘦看腩位，吃烧猪口味因人而异。如店家允许挑选生猪现烤，观察其猪腩的部位的脂肪分布，皮薄且有一定脂肪的烤出来口感更佳。

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