妈妈的味道,延续的美味,快快学起来,连刺一起吃的焖酥鱼


小的时候妈妈经常给我们做鱼吃,尤其是焖酥鱼。那个时候物资缺乏,家庭又不是很富裕,所以妈妈会买一些个头儿比较小的鱼,焖给我们吃。妈妈 爸爸就吃和鱼一起焖的芥菜疙瘩。我不太喜欢吃鱼,不会挑刺,总会被扎到。所以妈妈就把鱼焖的很酥烂,连鱼刺都很酥软。妈妈把鱼一条一条洗干净,用大铁锅做在煤火上,一焖就是4--5个小时,尤其是烹醋的时候,整个院子都能闻到香味。妈妈怕把鱼焖糊,一直守候在炉边儿。就是在炎热的夏天,顶着火红的大太阳,,汗水浸湿了衣服,从来不喊累,从来不喊热。妈妈总是说;多吃鱼可以长大个,酥鱼的刺都可以吃的,不会扎到的。然后一点一点的把鱼刺摘出来,鱼肉放入我的碗中。微笑的看着我吃完。


时隔这么多年了,吃鱼的情景总是在我眼前过目,现在我也是妈妈啦,,,我也有宝贝女儿了。我也经常给我的女儿做焖酥鱼吃。看到女儿吃鱼的样子,就会想起我小的时候,就会想起我亲爱的妈妈。。。。、


我选用的是小鲤鱼,通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿



主料;鲤鱼拐子 6条 芥菜疙瘩 200克

辅料;葱 姜 蒜 八角 糖 醋 酱油

做法;

1 鱼去鳞 去内藏后清洗干净后沥干水分。

2 芥菜疙瘩洗净,切成大片。

3 葱切段 姜切片,准备好八角。

4 将疙瘩片码入高压锅底部。

5 再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗。再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。

6 另起锅,注入油,放入八角 爆香葱姜蒜。

7 烹入醋 加入酱油和糖。

8 倒入开水,烧开。

9 将烹制好的汤汁,倒入高压锅中。

10 盖上盖子,中火烧开,转小火 焖制3小时。

叨唠;鱼焖好了,非常酥,很容易碎,等全部冷却了再铲出来。焖鱼的时候不要加盐,因为芥菜疙瘩够咸够味。

举报
评论 0
    正在获取更多内容