每次去吃火锅都少不了点酥肉？酥肉该怎么炸最好吃呢？

酥肉怎么炸最好吃？

酥肉是一道大众都喜欢的小吃，比如吃火锅，或者是刚炸出来撒椒盐直接吃，又或者是调一个汁放碗中蒸着吃，都非常好吃，做起来也不难，主要是把糊调好，这样炸的时候才不会脱糊变成一团糟，而且在腌制的时候有一样调料是肯定要放的，不然突出不来它的风味，所谓酥肉，个人认为有两重意思，一个就是刚炸出来口感特别的酥，还有就是经过蒸制后的肉很酥烂，所以称之为酥肉，下边我们来做一做。

主料：五花肉300克

调料：五香粉2克 胡椒粉1克 盐1克 黄酒10克 葱姜适量 鸡蛋一个 淀粉50克

五花肉切厚一些的长片或者长条，用五香粉、胡椒粉、盐、黄酒和姜末抓匀腌半小时 ，腌肉的时候五香粉不能放太少，香气会不够

鸡蛋打进淀粉中调顺滑备用，有些做法就是直接放鸡蛋和干淀粉抓匀后炸，也没问题，个人还是比较喜欢先调好一个糊，然后再抓匀了用，这样感觉更顺滑滋润

把粉糊倒进肉中拌匀，让每一片肉都沾上浆，一定要抓匀称才可以的。

炒锅烧热倒多些油，烧到五六成热时下肉片，用中火炸至表面焦黄

捞起时能听到咔咔的声音就表明炸的挺干脆了，炸的时候油温不要太高，要用中小火慢慢炸，这样才能把肉炸透炸酥，如果是大火热油，那么表面一下就上色了，肯定不能久炸，这样出来的酥肉肯定不够酥了

如果炸出来感觉不够酥脆，那么可以把油温再提高一下，重新放下去再快速炸一下就可以了。

好了，现在就可以撒点椒盐吃了，香极了。

对了，还有一种做法也很好吃，就是把适量酥肉放碗中，用酱油，料酒，水，胡椒粉调一个汁倒进去，放少许八角和桂皮，葱段，上锅蒸半小时，也非常好吃。

希望能帮到您！