葡萄干是把新鲜葡萄摘下晒干吗？看完才知道，全世界的做法大不同

对于全世界人来说，葡萄干酸酸甜甜的味道无疑让很多人心动。除了我们中国人以外，美国人、希腊人都更喜欢葡萄干的味道。关于葡萄干，不少人争论吃之前是否需要清洗，但说到葡萄干的制作，很多人产生疑问，葡萄干是直接用太阳晒干的吗？是把新鲜的葡萄摘下来摆在平面上，然后等待风吹日晒吗？实际上，大家对葡萄干有很深的误会。

葡萄干

中国新疆地区晾晒葡萄干，有自己独特的晾晒技巧。当地人会建造一种叫做“阴房”的小屋子，看起来像是用砖块垒起来。中间的空隙就是让又干又热的风通过，带走新鲜葡萄的水分。这样的“阴房”，一般空间较大，里面一次性能储存上百斤新鲜葡萄。葡萄收获下来，不会将葡萄从葡萄梗上摘下来，这些葡萄直接送到阴房里，挂在杆子上，接受光线和热风，最后变成葡萄干。

阴房

当新鲜的葡萄转化为干干的没有一点水分的葡萄干，制作葡萄干的工作人员会把一大把葡萄握在手中，地面上铺上一块毯子或塑料布，两人合力抖动整把葡萄，晒干的葡萄很轻易被抖落下来，掉在地板上。这些葡萄干会被收集起来，送到加工厂里，去掉里面的葡萄梗和杂质，然后装袋处理。最后送上货架，变成我们在超市里看到的葡萄干。

阴房

那么。除了中国人是这样风干葡萄，制作葡萄干以外，其他国家的人是如何制作葡萄干的呢？要知道，阴房这种独特的建筑物，只在我们的新疆地区才有，也只有在新疆这样的环境下，才能顺利将葡萄的水分去除，做出美味酸甜的葡萄干。

晒葡萄干

晒葡萄干

美国的加利福尼亚州，提供全世界高达80％的葡萄干。自18世纪中叶以来，加利福尼亚就开始种植葡萄。并且生产葡萄干。这片地区每年都会提供28万吨葡萄干，数量惊人。而这里的农民制作葡萄干，方法简单粗暴。

晒葡萄干

当葡萄成熟后，美国农民们会开着机械车来采摘新鲜葡萄，然后将采摘下来的新鲜葡萄摆放进纸盘中。这些纸盘会放在葡萄树的中间，摆放整齐且连在一起。葡萄放在纸盘上经过2～3周的风吹日晒，最后做成葡萄干。然而，这样的做法显然比较不干净，做好的葡萄干有很多杂草和灰尘，需要清洗才能食用。

采葡萄

不过，为了提供给全世界80％的葡萄干，显然这种人工方式已经非常不便利。所以美国的葡萄干，早早进入工业化时代，开始用机器烘干水分。烘干水分后，经过人工挑选整理，去除坏掉的果子和不美观的果子，然后将葡萄干装袋，送去超市。这就是美国人制作葡萄干的方法。

美国农民

即便是小小的葡萄干，没想到不同国家的制作方法也是如此不同，我们新疆的葡萄干，甘甜美味，甜份多，营养丰富。而美国加利福尼亚的葡萄干口感酸甜，适合和沙拉一同食用，增加口感和风味。那么，你更喜欢哪一种晾晒葡萄干的方式，更喜欢哪个地区的葡萄干呢？

葡萄干