过年时，餐桌上记得不要有鸡鸭鱼肉的这些部位！

快过年了，大家的餐桌上一定少不了鸡鸭鱼肉，但历来坊间流传着各种鸡鸭鱼肉的一些部位禁食名单：有说鸡头不能吃，有说鸭脖不能吃，也有说鱼杂吃了会中毒。

这些说法，到底孰真孰假呢？

今天就来跟大家“解剖”一下，生活中常吃的几种肉食——鸡、鸭、鱼、肉、虾，这些部位千万别吃，毒素和寄生虫最多！

鸡—鸡屁股

有句老话叫「十年鸡头胜砒霜」，认为鸡在啄食的过程中会吃进去一些含有重金属的物质，这些重金属主要积蓄在脑部，所以鸡的年龄越大，毒素就越多，人吃了自然就容易致癌。

但其实，鸡和人类一样，都是用肝脏进行排毒，重金属会积蓄在肝脏器官，并不在头部，所以上述理论实属误区，现实生活中，鸡头也因为品相不好，很少人喜欢吃。

专家提醒，真正需要注意的，不是鸡头而是鸡尾。很多人把鸡屁股当成美味，鸡屁股俗称鸡臀尖、鸡尾，即肛门上方的三角状的肥肉块，很多人就好这一口。老百姓中曾留传“宁舍金山，不舍鸡尖”的说法。但其实鸡屁股的细菌和病原体很多，有一些即使煮熟了也杀不死。

鸡屁股上有「尾脂腺」和「腔上囊」两种腺体，含有很多的细菌和病原体，食入后容易诱发感染。尾脂腺会污染鸡肉本身的品质，而腔上囊部位往往包含大量的没有来得及分解的病原体和细胞残骸，代谢废物等等，切记，即使高温烹饪，含有的一些细菌也无法杀死。

鸭—鸭胸腺

鸭脖是很多人都喜欢的美味，然而在网上却有传言中，鸭脖子上面淋巴很多，不能吃。

我们平时在鸭脖上看到的一个个像黄豆粒似的一排组织，并不是淋巴。因为禽类的淋巴组织早就退化了，只在在大腿根或者腋下才有一些。而这些“黄豆粒”大小的组织，其实是鸭的“胸腺”。胸腺也是禽类的一个免疫器官，如果鸭子有炎症或者有病了，胸腺就会增大来对抗细菌、病毒。所以，最好别吃！

鸭的胸腺是连在皮脂上的，所以吃鸭脖时鸭脖外面那层皮，和皮里面的“黄豆粒”最好别吃。买鸭脖也最好买去皮和没有鸭胸腺残留的。

此外鸭的甲状腺中含有较多的激素，也不应该食用，但市民无需太担心，一般在正规的宰杀摊位上，都会先彻底清除这些组织，若不放心，则可在吃鸭脖的时候，不要吃皮即可（鸭的胸腺是连在皮脂上的）。

鱼—鱼胆

有些人说吃鱼胆能治高血压、慢性支气管炎和眼病，但他们不知道的是，这样做不仅不治病，反而会中毒，甚至丧命！一条三四斤的鱼，里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉！这样的悲剧并不少见。

此前有媒体报道，湖北一个妈妈担心孩子用眼过度，将来得戴眼镜。又听说鱼胆能清火明目，于是每次做鱼都特意把鱼胆留下，让儿子吞服。孩子终于在吞掉一颗巨大的草鱼胆后被毒倒了。

南昌大学二附院急诊科主任医师吴利东提醒，鱼胆不仅不能明目，而且绝大多数鱼胆都有毒！比如胆毒鱼类，包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼……所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！

猪—血脖肉

有人说“猪的全身都是宝”，什么部位都可以吃。其实，猪身上并非全身都是宝，从安全或营养的角度来说，有些部位是不宜大量食用的，例如猪颈上的血脖肉。

血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。

猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。而这其中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。

虾—虾头

不少人在吃小龙虾时很爱吃虾头，他们给出的理由是：虾黄营养又美味，是虾中精华！然而事实上，小龙虾的虾头可能有着两重风险：重金属、寄生虫。

虾头的部位有个叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。因此，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫，最好不要吃！

为了您的健康，上面这些部位最好不要吃！快转给您家掌勺的人看看吧~

来源：健康时报、南昌大学第二附属医院