糖画摊子鸭子店，他将老南京的市井生活搬上“指尖”

来源：紫金山新闻

用攒下的零花钱到糖画摊子前转一次转盘，形态各异的糖画抿在嘴里，整个下午都萦绕着麦芽糖的甜蜜；父母下班后斩一碗鸭子带回家，酥红的外皮沾上浓郁的酱汁，是传承几代人的熟悉味道……这些来自南京的老行当、老物件以及地方美食，被“南京微型榫卯结构木作”区级传承人陈和生，以微型木作的形式搬上“指尖”，传承儿时记忆。

陈和生是一名土生土长的老南京，退休后，这位七旬的老人在十余年时间里，结合儿时、青年时记忆，多处走访问询，制作了近200套微型榫卯结构的木作作品，分为“农具”“南京老行当”“南京早点”三大类，并在此基础上不断补充。

带玻璃的柜子、挂鸭子的横杆、摆鸭四件等的盘子、斩鸭子的砧板和刀、一条长条桌、两个盛烧鸭卤和盐水鸭卤的钵子，在陈和生灵巧的手中，这一套南京鸭子店的“标配”以微型木作的形式诞生，最高的柜子，也不及一个茶杯的高度。提及制作这套“微型鸭子店”的缘由，陈和生将他儿时的记忆一一道来。

“我家原住在鱼市街中段，北接唱经楼、丹凤街，中间隔珠江路南街北门桥、估衣廊，虽然没有大商家，但小店铺却一家挨一家。”陈和生说。在他家隔壁，就是一家清真鸭子店。这家名为王正元的鸭子店，只有一间门面，前店、中天井兼作坊、后居住。夫妻两人带着五个孩子，还有一个身体不好的弟弟，店家从买活鸭、宰杀、拔毛、清洗，到烤鸭或腌制煮盐水鸭、出售，都是一条龙。小时候，家里来人，大人必然叫陈和生拿一只蓝边碗，去隔壁鸭子店斩一碗鸭子招待客人。

“那时候鸭子都是麻鸭，瘦小些，生长期长一点，肉自然紧实。他家不论是老卤盐水鸭还是烤鸭，其外观均饱满油润，斬出的鸭片厚薄均匀，摆在碗里整齐有序，鸭香扑鼻，咸淡适中，口感细腻、味道鲜美，有咬劲令人至今难忘。”陈和生说。

每制作一件老行当、老物件或地方名食，陈和生总会配上一段话，或讲述木作背后的故事，或讲述木作制作的过程。在他儿时记忆中，每年秋末到次年的春天，在珠江路与鱼市街交叉路口，总会见到一老人推着一木轮小车，为减震考虑，车轮上钉了一圈废自行车外胎。小车上推着一大油桶改制的烤山芋炉，其内部有两层烤山芋架，还有关键的火炉。此外还有两个筐，分别装着洗干净的山芋和煤炭。

这一烤山芋摊子，也被他以木作形式制作出来。木轮小车、烤山芋炉、杆秤等无一不缺。“大人吃烤山芋往往剥去外皮。小时候的我们，胃口好又特别馋，好不容易买一次诱人的烤山芋，不仅内芯好吃，怎么也舍不得扔掉那香喷喷的有咬劲的烤山芋皮……”陈和生回忆道。一晃几十年过去，那随风飘着的香甜气息至今令他记忆犹新。

除了小巧之外，务真也是陈和生作品的又一特点。几年前，他曾经做了一个做糖画的摊子，彼时只做了条桌、板凳、石板、熬糖稀的长柄锅、浇糖画的小勺、起糖画的薄铲、插桌上的糖画鱼以及转彩的盘，一直总觉得缺了点什么。

今年春节前，陈和生特地找到一位做糖画的非遗传人，经问询得知，做糖画所用的麦芽糖和冰糖的比例需根据季节不同而调整，此外还需要一个小炉子，通过烧木屑用文火将糖融化。在户外时，摊点还需选在避风处，有的还要用纸箱折起来进行围挡，确保合适的糖稀温度。于是，陈和生特地补做了一个小炉子，为了表现折叠挡风的纸箱，陈和生选择燕尾榫木箱做法来做纸箱，木片薄的只有2毫米厚，并用几根缝被针粗细的木钉插入木片连接处加强牢固度。如此，一个生动的糖画摊子诞生了。

陈和生的作品还在不断充实完善中。为了加大普及度，寻找传承人，他还在小区里办起了木作班，从一双筷子做起，吸引了不少老少居民前来学习。“这不仅仅是简单的木作，更加动人的是背后故事与记忆。”陈和生说。一件件精美的木作作品被制作出来的同时，一段段承载的过往岁月也缓缓展开。

通讯员 王珊

南报融媒体记者 邓露洁

供图 陈和生