吃牛蛙差点失明，这些肉类一定要谨慎处理

人吃了这类动物后身感不适。“一朋友在吃牛蛙后感觉眼睛不适，立马跑去就医，医生询问了其最近饮食才发现他前两天刚吃了顿牛蛙。在听了患者朋友的叙述后，医生建议他以后不要吃牛蛙等野生类水产动物。”01吃牛蛙感染差点失明瘫痪其实吃牛蛙患上寄生虫病的事情已经屡见不鲜，最早在2014年《扬州晚报》专门记述了一名孩童在吃了牛蛙后，于三周内出现反复发烧、抽搐，几近失明的状态，最后去医院检查，确实得了寄生虫病。

图片引起不适，请谨慎观看诸如此类的案例不胜枚举，但还是有很多人用生命吃牛蛙。牛蛙是一种两栖纲动物，也是最近半个世纪才引进到我国的，但它身上寄生虫很多，最常见的就是裂头蚴。裂头蚴也叫曼氏迭宫绦虫裂头蚴，这类寄生虫危害大，生长快，常寄生于猫狗和一些水生动物体内，对人体危害很大，一旦进入人体，就会游走于人体的全身软组织中。想象一下它在身体内随意游走的那嘚瑟样，就会一阵头皮发麻。你以为裂头蚴在身体内仅游来游去就行了？错！正因如此，当裂头蚴在破坏人体组织时，人体会产生癫痫、抽搐、呕吐、晕厥等全身症状，也因为其到处游走的特征，很容易被误诊。最可怕的是，一旦进入人脑，就会破坏大脑组织，很多因裂头蚴和猪肉绦虫引起的疾病是不可逆且致命的！

图为曼氏裂头蚴02看完这项数据你还敢吃吗？

医学文献记载过，因裂头蚴引起的病症仅我国就已经发现上千例，该病目前在全球范围内广泛分布，绝大多数病例分布在中国、韩国、日本及东南亚地区。病人多以年轻人居多，男女比例为3∶1，多有食蛙或蛇的经历。《广东省食用蛇蛙类曼氏裂头蚴病的流行与防控》中，也详细介绍了广东省食用蛇蛙类动物感染裂头蚴的状况。

不仅是牛蛙，蛇类也是裂头蚴的寄生宿主，水生爬虫类因其生产繁殖的潮湿环境，很容易感染上各种寄生虫。而这些寄生虫的虫生目的就是不断地寻找新的宿主。当蛇蛙等动物再喝了不干净的水后，裂头蚴的第一人宿主剑水蚤就随着水流进入蛇蛙的腹中，而当人食用了这些感染了裂头蚴的蛇蛙后，裂头蚴又将在人体内安家落户，要知道，裂头蚴可是很顽固的一种生物，真的没那么容易杀死。

虽然很多地方呼吁人们少吃不吃蛇蛙，但仍禁不住饮食男女的口腹之欲。如果真戒不了这口野味，建议一定要烹饪熟透再吃，那些短时间的烹饪方法不可取。千万不要因为追求鲜嫩的口感而不顾寄生虫危害。

03这个小贴士建议收藏1.100℃的高温和-20℃都能将裂头蚴杀死，因此必须要经过5分钟左右持续性100℃时才能放心吃蛇蛙，也可以通过-20℃环境中冷冻2小时也可以杀死裂头蚴。2.在处理牛蛙等水产类野生动物时，一定要戴好手套再处理，注意伤口感染。以免寄生虫通过伤口进入体内。

参考来源：[1] 王付民,张颖,《广东省食用蛇蛙类曼氏裂头蚴病的流行与控》,2015.12.[2] 广东感染裂头蚴病病例国内最多 三成以上食蛇蛙感染 ,(西江网),2016.4.