排骨别在炖汤了，手把手教你做蒜末金黄，骨头酥脆的蒜香排骨

每种味道都能唤醒一段记忆

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

有一些卖家会将猪的其他部分，当做排骨来卖，那么排骨该如何选购呢？

1.气味，正常的排骨只会有微微的腥味，不会有臭味

2.颜色，好的排骨颜色为淡粉色或深粉色

3.光泽，好的排骨是具有光泽而且不沾手的

4.如果是前排骨的话，则该排骨的肉会比骨头多，脊骨的话是肉比骨头少，肋排的话是肉多骨头小。想要做糖醋排骨的话，可以选择肋排。

排骨有很多的做法，红烧排骨，糖醋排骨，蒸排骨，烤排骨等等。

今天小编要教大家的就是，其中之一的网红蒜香排骨

食材

排骨700g

蒜4头

葱

姜

生抽25g

老抽10g

料酒20g

冰糖15g

胡椒粉2g

盐2g

味精2g

淀粉适量

食用油适量

白芝麻少许

做法

1.排骨洗净，控干水分，放入大盆内，加入生抽，老抽，料酒，盐，味精，冰糖，胡椒粉，葱洗净切段，姜切丝，一起放入，戴上一次性手套抓匀，腌制30分钟，夏天特别热的时候，可以盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制。

2.在等待腌制的过程中，我们就可以处理大蒜了，将蒜切成蒜末，锅内放油，油热后放入蒜末，小火炸至出蒜香，颜色变成金黄色即可捞出。

3.锅内的蒜油留用，排骨腌好后裹上淀粉，小火炸10分钟，炸好后大火复炸5分钟即可。

4.留取一部分油，将炸好的排骨倒入翻炒几下，倒入炸好的蒜末，使蒜末均匀的裹在排骨上即可关火盛出。

盛出的排骨撒上白芝麻，好吃的蒜香排骨就做好啦。

小贴士

炸蒜末的时候千万要注意不要炸黑，黑了就是炸糊了，会影响味道。

你记忆中的味道是什么呢？不妨在评论区留言告诉我，我是严小絮，让我和你一起回味记忆中的味道。