避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

自己在家制作虽然无法达到正宗，不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要用心烹制，食材新鲜，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。

食材准备

• 螃蟹4只
• 油适量
• 盐适量
• 大蒜2头
• 红辣椒7个
• 生姜15g
• 面包糠30g
• 糖2g
• 蒸鱼豉油15ml
• 淀粉适量
• 白酒适量

做法步骤

第一步：螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。

第二步：准备好调料。

第三步：大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。

第四步：螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。

第五步：然后把螃蟹切口朝下炸制。

第六步：直到螃蟹变色金黄。

第七步：捞出沥油备用。

第八步：底油放入姜末和蒜末小火炸香。

第九步：直到蒜末变金黄。

第十步：再倒入面包糠炒香。

第十一步：加入葱花和辣椒继续翻炒。

第十二步：加一些盐，糖翻炒。

第十三步：加入螃蟹继续翻炒。

第十四步：加少许蒸鱼豉油继续翻炒。

第十五步：直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

温馨小提示

此菜本应用海蟹烹饪，不过咱们这很少有活的海蟹，所以就用大闸蟹来做，我觉得一样美味无比。 炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉变为金黄，做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。 加入面包糠后不要用大火也用中小火慢慢炒至面包糠，直到面包糠松脆酥香。

以上就是避风塘炒蟹的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

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