入伏天，大厨教你在家做古法姜糖，简单易做无添加，远离空调病。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

明天就正式的进入入伏天了，入伏天是处于小暑和大暑之间的一种节气。从明天开始，炎热的夏季正式开始，这时候的天气，既潮湿而且又闷热，所以很多人都喜欢待在空调屋里不出来。而如果经常呆在空调屋里的话，很容易就会导致寒气入体，时间一长就容易得空调病了。

而我的家人就是特别容易感冒的人，所以每年的这个时候，我都会变着法给家人多吃点生姜。生姜具有驱寒暖胃的作用，而且多吃生姜，能够让人体的血液保证足够的畅通，因此，就有了“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语。而很多人都嫌弃生姜的味道足够辛辣，而很少吃生姜。

今天大厨就教给大家一个生姜的新吃法，这样做的生姜，甜中带辣，它的辣味会大大的减少很多，既能泡水喝也可以直接当作零食吃，是一道非常不错的美食，而且简单易做无添加，可以远离空调病。话不多说，直接给大家上干货了。

——古法姜糖的制作方法——

准备食材：生姜200克，200克白糖，250克的麦芽糖，100ml的凉白开。

操作步骤：

1.首先将准备好的生姜200克，我们用勺子将表面的外皮刮掉。因为生姜的外皮容易导致牙碜，不去掉外皮的话会影响口感，所以这一步大家一定不要忽略。

2.然后将处理好的生姜放在清水里，冲洗一遍，将其切成小块，然后放在料理机里，然后再放入100毫升的凉开水，按下按钮，将其打碎。大概打4分钟就可以了。一定不要打的太碎，否则会影响口感。

3.然后将打好的生姜块，放在不粘锅里，然后放入200克白糖，然后再倒入250克的麦芽糖，然后将其开大火，炒制慢慢融化。把水分熬干之后，不要搅拌，水分熬干之后，然后将其转中小火，当气泡由大变小时，将其慢慢地熬至浓稠，然后我们用铲子将其翻拌一下。

4.熬制开始黏勺，开始成型的时候，这时候的姜糖块已经完成完成了。熬制成型的判断方法，我们可以将其放在冷水里，然后用手捏一下，如果感觉过软，我们可以继续熬制十分钟，如果已经成型了，那么我们就不用熬制了。

5.熬制完成之后，我们将其放在油纸里，然后将其摊开降温，熬制剩有余温的时候，我们有刮刀将其整理，然后用手揉搓，按压成1cm左右的饼状，然后将其放置一旁放凉变硬。

6.变硬之后，我们将其剪成长条，然后再剪成糖块状，就可以食用了。每次闲着没事的时候，可以吃两到三块姜糖，驱寒暖胃，没有任何的添加剂，再也不用担心得空调病了。

——美食小技巧——

1.做姜糖的时候，一定要选用麦芽糖。大家买不到麦芽糖的时候，可以去学校门口的小卖部，一般那里会有卖的哦。麦芽糖可是童年的回忆，相信大部分九零后都吃过吧！

2.做姜糖的时候，大家最好选择不粘锅。这样才能减少失败率。

3.判断姜糖熬制是否成功，我们可以取适量的姜糖，放在冷水里，用手按压一下有弹性就可以啦。

好啦，以上就是关于姜糖的制作方法。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？喜欢吃姜糖的朋友，赶紧去试试吧？大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。