酒文化｜喝白酒适合冷饮还是热饮？

在饮用白酒时的温度这一问题上， 存在着不同的观点。一些人主张温饮或热饮，也有一些人主张冷饮。清人徐文弼提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、 “冷饮伤牌”。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃，如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。

虽然饮用白酒的适宜温度一直有争议，但在传统上，大多数人都认为，白酒先烫后饮对人体有益，而这在科学上也有一定的道理。至于白酒到底该以怎样的温度饮用合适，以及在哪种温度下饮用口感更好的问题，可以根据随个体情况的不同，以及个体口味的喜好不同而区别对待。

（来源|中国白酒）