秋季这菜最多，维C丰富水分多，解渴又润燥，爱喝酒的人要常吃

导语：秋季这菜最多，维C丰富水分多，解渴又润燥，爱喝酒的人要常吃，9月“秋老虎”，要多吃这菜，维C丰富水分多，脆嫩多汁便宜好吃

前两天赶集的时候，其它的菜没有买多少，倒是提回来一大袋子的凉薯，孩子的爸爸笑话悦悦这是要把凉薯当饭吃的节奏，秋后的南方，凉薯正大量上市，有黄土种出来的，也有沙土种出来的，据说是沙土种出来的凉薯皮薄肉脆汁水多，比黄泥巴种的更好吃。

秋后的凉薯便宜又好吃，像我们这里种的人多，价格更是便宜，1元-1.5元都能买得到，它的名字也有很多种，有人叫它地瓜，有人叫它沙瓜，也人有叫它地梨。凉薯所含的营养十分丰富，其肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，是一种钙铁锌都丰富的食材。凉薯还含有较多的维生素C和大量的水分，吃起来口感脆爽甜润多汁，经常食用凉薯有助于清除体内的自由基。

凉薯一般在我国的四川、重庆、台湾等地生长比较多，甚至在有些地方凉薯这种植物是作为一种极其重要的主要经济作物来种植的，可见凉薯对人们还是非常重要的，在我们这里则大多时候是用它改善口味的，有很多人不喜欢吃水果，却偏偏喜欢吃凉薯，甜度刚刚好的凉薯肉质洁白、嫩脆爽口、香甜多汁，实惠又营养，即可生食也可以用来炒菜吃。秋季要多给家人吃这菜，维C丰富水分多。

豆薯性平、味甘、食用之后有助于生津止渴，润燥降火，不仅适合在9月“秋老虎”盛行的燥热天气中食用，同时还适合在酒后食用，因为凉薯里面的营养成分可以帮助肝脏尽快的将体内的酒精排出体外，这样就很好的保护了肝脏以及胃黏膜了。爱喝酒的朋友不妨经常吃一吃凉薯哦。凉薯中的蛋白质属于植物蛋白，豆科类植物中的植物蛋白可以很好的被人体消化吸收，提供营养，而且凉薯中的碳水化合物含量是比较丰富的，吃起来比莲藕还要可口。

今天悦悦给大家带来的美味是用凉薯做出来的，用它和瘦肉一起做成大丸子，口感劲道Q弹，清新鲜甜，好吃又解腻。

食谱名称：【凉薯肉丸子】

准备材料：凉薯200克，瘦肉200克，玉米淀粉200克

辅助材料：白菜150克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把瘦肉取出来切成小块，放入料理机里面，加入葱姜搅成肉泥，尽量搅得碎一些，然后大碗里面，接下来把凉薯洗净削皮切成小块，

同样的用料理机绞成碎丁，绞好之后倒入肉馅上面，然后放食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，适量的玉米淀粉朝一个方向搅拌均匀，至于这这个馅料的软硬程度，它是很灵活的，喜欢吃丸子口感硬一点的话就这个肉馅料要调的稍微硬一些，喜欢吃丸子口感嫩滑一些的话，馅料就调的稍微稀一点。

【第二步】：另外再准备一点白菜切成细丝放在一边备用，接下来锅里烧水，开之后转成中小火，然后从左手虎口处挤出丸子，再收回去，反复多挤两次，这样子能让丸子的形状更圆润，右手拿起一个勺子刮下来，再把丸子送入锅中，这时丸子就会沉入锅底，注意在煮完成的时候切忌开大火，免得大火会把丸子冲散了。

【第三步】：重复这个动作把所有的丸子全部送入锅中之后，再把火调大，煮至丸子浮起来，准备一盆凉水，

用漏勺把丸子捞出来放入凉水里面过凉一下，当然如果有冰水的话，那就更好了，这一步主要是为了让丸子的口感吃起来更加的q弹爽滑。

【第四步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把剩余的葱姜蒜末放进锅中，白菜倒入进来，炒至断生加入少许清水，

接下来再把控干水分的丸子放入锅中，放食盐，生抽，蚝油调味，等到锅里汤汁稍微收浓稠一些之后，

撒上葱花就可以出锅了，这样子做出来的凉薯丸子味道甜润口感劲道，让人吃了还想吃呢。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在搅肉馅的时候，还可以放一个鸡蛋进来，那样能让丸子的口感更嫩滑，营养更丰富。

2.当然，我们也可以往馅料里面加入少许的馒头渣，冷饭，增加馅料的粘合度，能让丸子吃起来的口感更加的扎实。

3.喜欢吃得有口味一些的朋友，还可以用油来炸，把丸子炸至表面金黄后捞出来控油，然后再升高油温复炸一次，炸过后的丸子吃起来更香一些。

结语：每年秋季，这种菜的数量总是最多，不仅维C丰富而且水分还多，脆嫩多汁便宜好吃，食用之后解渴又润燥，家里有爱喝酒的人要常给他们吃哦！

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