煮虾时，开水下锅还是冷水？学会这3招，虾肉又鲜又嫩还没腥味

随着人们生活水平的不断提高，老百姓餐桌上的美食也越来越多了，各种海鲜美食成了餐桌上的常客，大虾是一种非常鲜美的食材，不仅营养价值丰富，蛋白质含量很高，而且肉质鲜嫩，口感吃起来相当的鲜美，

相信大家平时都爱吃大虾吧，大虾的烹饪方法有很多，可以油焖、炸制，白灼，煲汤等等，其中，白灼大虾这一做法比较受大众所喜欢，白灼大虾的做法不仅非常简单，而且也能够最大程度的保留虾的鲜味和营养。

别看白灼大虾的做法简单，其实也有一些讲究的，很多人在家里煮出来的大虾，吃着口感老还有腥味，这是什么原因呢？

煮虾时，开水下锅还是冷水？今天给大家分享白灼虾的正确做法，学会这一招，虾肉又鲜又嫩还腥味，喜欢吃虾的朋友们，一起来学习一下吧。

【白灼鲜虾】

所需原料：鲜活大虾500克，姜片，白酒，生抽，香醋，盐适量。

第一步，首先把买回来的鲜虾放入盆中，倒入适量的清水冲洗干净，鲜虾洗净后沥干水备用。

第二步，锅中添加适量的冷水，放入少许姜片，开大火把水烧开，然后加入几滴白酒，一勺盐，放入洗净的鲜虾。开大火煮开锅。

第三步，大火煮至大虾颜色变红尾巴弯曲，捞出来控净水分装盘即可。

第四步，大虾煮熟后，吃的时候蘸点生抽，香醋等调料食用即可。也可以按照自己的口味来调制蘸料汁。

一，做白灼虾时最好选择用活虾，因为只有活虾煮熟后，才能吃出它的鲜，嫩，甜等口感。

二，煮活虾不需要放太多的调味料，加点姜片，盐，白酒即可，白酒有去腥的作用，这样煮出来的虾，吃着不会有腥味。

三，煮虾时，到底是冷水下锅还是开水下锅呢？正确方法应该是等水开后再放虾，直接冷水下锅煮，大虾煮至的时间会太久，这样会导致虾肉偏老，并且会失去虾的鲜味。

以上所分享的就是白灼虾的技巧与方法，掌握这些方法与技巧，在家也能做出鲜嫩无比，弹性十足的白灼虾。

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