中国猪的历史变革，从黑猪到白猪，我们得到和失去了什么？

我国一年消耗的猪肉达到了5500万吨，占据全球的一半以上，出栏的生猪量达到了7亿头。

因2018年的非瘟疫情，让中国人在吃猪上的压力增加，猪肉价格也在疯狂上涨，很多人抱怨吃不起，可节日到来后，大家还是愿意购买猪肉。

上了年纪的人，总是感慨，如今的猪肉口感不如从前，回想上世纪80年代前的猪肉，吃起来比较香浓，让人吃了后回味不已。而那个年代，普遍都是黑猪，可到了21世纪农村已经看不到了。

在远古时期，中国人就驯化了马、牛、鸡、羊、狗、猪六畜，千百年来，它们和人们的生活息息相关，伴随着农耕、生产、生活的全过程。要说六畜之首，那必然是生猪无疑，古代猪有着祭祖的属性，这让它更有神圣感。

黑猪需要养上一年才能宰杀食用，此时重量才100公斤，因喂养的时间比较长，猪肉味道很是独特，吃起来香浓可口。相比之下，如今的白猪只要4-6个月就能出栏，其重量在125-150公斤左右。

看似白猪生长速度快、重量比较大，品质却在不断降低，吃起来没有太美味的口感，很多人还是会回想起儿时黑猪肉的味道。

不过如今的白皮猪已被大量引种，黑猪作为中国猪的代表，因生长速度比较慢、重量也不高、生育能力不强，结果被时代淘汰。

其实白皮猪引入中国也才几十年，但多数人已经遗忘有着5000年繁育历史的黑猪，甚至还以为白皮猪是中国猪。

白猪最早于20世纪50年代从欧洲引入国内，最有名的是丹麦长白猪以及英国的约克夏猪。

第一代白猪因水土不服死去，但随着白猪和黑猪的配种，第4代猪已适应中国的生长环境，这之后黑猪逐步被淘汰。

东坡肉就是黑猪肉烹饪而成的，距今已有1000多年历史。在四川地区还有独特的回锅肉，吃起来外焦里嫩很是诱人，让不少吃货赞不绝口。

黑猪从中国消失，白猪占据主要市场，我们到底得到了什么，又失去了什么？

其实还因过去那段岁月的时代影响，当年人们为了能吃上肉大量养殖白猪，可如今想要再吃上黑猪肉已十分困难了。

在如今的市场经济面前，白猪被大量喂养繁殖，其实和这个时代的快餐文化也很接近，而黑猪只能因生长速度慢被淘汰，这就是生存法则！