元气满满的日式早餐，给你一份恰到好处的温柔

日本的早晨是宁静的，雅致的日式早餐是迎接一天的开始。大多数人选择在家里吃早餐，就像日剧里，早上一家人在餐桌前，吃完早餐后，各自出门，这是对家人的一种礼貌和尊重，也让家的氛围沐浴温暖。

在日本，基本上以不产生味道重的食物为主，注重保留食材的原汁原味。

和食，一般指日本料理，广义上包括了日本人日常生活中的平民食物，狭义上仅指日本料理界的三大高端料理——本膳料理（起源于室町幕府时代的武士家）、会席料理（结婚仪式等宴请用料理）和怀石料理（源自茶道禅意的高档菜色）。

日本各地的饮食习惯有很大的差异，从北海道到冲绳，人们对于食物的喜好截然不同。日本人讲究随着四季的变化选取食材，蔬菜瓜果都需要应季。传统的日式早餐——一汁三菜正是建立在这样的一种饮食文化的基础之上的。

“一汁”一般是味噌汤或其他汤类，“三菜”则是米饭，以肉、鱼、蛋、豆类为主的“主菜”，以及蔬菜拌炒的“副菜”，还有可以加上一点“副副菜”，比如腌制小菜、海苔片等小菜。

传统日式早餐

主食：一般是米饭。在日本文化中，粥通常是认为给病人喝的，日本人平时很少有喝粥的习惯。

汤：一般是味噌汤。它是日本餐桌上一道经久不衰的美味佳肴，味噌具有调节肠道，促进新陈代谢的作用。通常味噌汤内的食材会有豆腐、大葱和一点海鲜。

主菜：肉类，鱼肉类，常见的是烤鱼，像烤鲷鱼、烤三文鱼等。

副菜：一般是蔬菜，一小碟菠菜，日式南瓜，经典的高营养纳豆或者厚蛋烧。

日式腌菜：下饭的最佳搭配，除了开胃之外，还可以平衡色彩，这是日本料理讲究的地方之一。

今天

富酱就来教大家做一份

经典又简单的日式早餐

厚 蛋 烧

1、将3个鸡蛋打在碗中，加入1勺糖、1勺酱油和半勺鲣鱼粉，再加50ml水，均匀搅打成蛋液。

2、在平底锅中倒油，均匀分散，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用铲子轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端。

3、将另一半锅底均匀涂抹一层油，再倒入适量蛋液，稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次铲起对折。

4、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

5、取出切块，做好的蛋卷层次分明。

凉拌芝麻菠菜

1、冷水洗净菠菜。

2、锅里放水，待水烧开后，放1小勺盐，放入菠菜。

3、待菠菜煮熟之后捞出，沥干切段。

4、在碗中加入1勺砂糖，1勺酱油，1勺芝麻，再加入菠菜搅拌均匀。

味 噌 汤

1、在锅中倒入适量水，放鲣鱼粉，煮开后搅拌均匀。

2、将豆腐切成小方块，放入锅中，煮1分钟。

3、加入干裙带菜，煮开后，加入1勺味噌。

4、煮开后，撒上一点葱花，关火出锅。

盐烤三文鱼

1、将三文鱼拿出后用厨房用纸擦干，两面撒盐之后腌制一会儿。

2、在平底锅里倒油，均匀散开，将鱼皮面向下煎。

3、中火煎至变色后翻面，盖上锅盖，小火再煎5分钟，出锅。

纳 豆

在纳豆上淋上酱油，长长的菌丝就出现了。这是一种由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，具有黏性，味道微甜，但气味略“臭”。纳豆具有超高的营养价值，也是日本餐桌的宠爱对象。

盛上一碗热呼呼的白米饭

再来一点腌制的小菜

一份经典的日式早餐就完成啦！

一碗喷香的米饭，细嚼慢咽，在平凡中得到滋养，一份日式厚蛋烧，几小碟炒菜或者腌菜，一份烤鱼，一碗热气腾腾的汤。对早餐的认真对待，回馈于你的是一整天元气满满的正能量。

日式早餐注重营养和情调。一个个精美或质朴的碗碟，每一个菜的分量都恰到好处，无形中也控制了食量。品种丰富却“点到即止”，这是一种恰如其分的美好。

无论阴雨还是艳阳，你是快乐或是忧伤，只要清晨坐在早餐桌前，看着家人送上这热腾腾的食物，还有精致的摆盘，内心最柔软的地方总能被触动，希望常在，美好的一天总会到来。

信息来源：FUJIOH富士帝

责任编辑：陈影