金菇玉子煲

金玉满堂的漂亮素食，特别适合有凉意的入冬时节，在家温馨的幸福料理。

金是金针菇、玉是日式的玉子豆腐。玉子就是日文中鸡蛋的意思。又称为蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。

一.食材：金针菇、日式玉子豆腐。

二.香辛料：葱、蒜、辣椒(生)。

三.调味料：酱油、蚝油、老抽、糖。

四.步骤：

1.将葱切成小段及葱花、蒜切蓉、辣椒(生)切碎，日本玉子豆腐切块、裹上一层淀粉备用。

2.将裹好粉的玉子豆腐块煎至两面金黄取出；原锅底油爆香蒜蓉后加入金针菇和葱段拌炒后放置砂锅底部铺平。

3.将煎好的玉子豆腐放置在金针菇的上面，用酱油、蚝油、老抽、糖以1：1：1：1的比例加半杯水调制成酱汁淋上，盖上盖子闷煮10分钟左右即可。

4.开盖后撒上葱花和辣椒碎。