做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味

盐焗的食物，都有着特色的干香味，而且不会因为用了很多盐，而变得特别咸。因为盐通过加热，是有温度的，盐中的一丁点水分，经过加热，来不及渗透到食物中，就被蒸发了，所以盐焗的食物，不会有很重的咸味，反而咸味适中，干香好吃。

但是做盐焗菜的时候，要先把盐炒干了，然后再拿来制作，而且有些盐焗的菜，并不是直接加盐焗的，不然不入味。

盐焗其实跟我们用小石头或者沙子制作一个道理，效果也是类似的。但是用石头和沙子没有用盐美观，而且用盐更加方便。

比如盐焗鸡、盐焗虾、盐焗螃蟹等，还有各种海鲜，其实都可以拿来做盐焗菜。

今天教大家做个盐焗海螺，其实做盐焗海螺的时候，一定要知道正确的方法。因为我也是才知道，酒店里的一些盐焗菜谱，不是直接加盐焗的，难怪那么入味好吃。

就比如盐焗海螺，直接加盐焗的话，海螺肉会不新鲜，而且海螺肉最后很难取出来。下面小柒分享盐焗海螺的做法，酒店大厨分享的正确做法，一起来看看吧～

【盐焗海螺】

食材：

大海螺、葱姜蒜、青红椒、鸡精、盐、香油、花生油、八角、香叶。

做法：

第一步，锅中烧水，然后把海螺下锅焯水煮，加点料酒煮5分钟，然后把海螺捞出。

第二步，把海螺的肉取出来，看一下海螺肉熟了没有，如果没熟，下锅再煮一会。

第三步，青红椒切粒、葱姜蒜切末，起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，再加青红椒翻炒出香味，最后关火，再加盐和鸡精调味，加点香油拌匀。

第四步，准备一口锅，放入大量的粗盐，然后放八角和香叶，翻炒出香味。

第五步，准备一口砂锅，放上炒好的盐，然后再放上海螺壳，把海螺肉放进去，再加点炒好的料，盖上盖子，边缘浇点白酒，焗个3分钟就可以上桌了。

做盐焗菜，最好用粗盐：

1、因为细盐很容失败，导致咸味锅中，而且粗盐颗粒大，散热慢，有利于保持恒温。

2、粗盐的间隙大，空气流通，可以让食物受热均匀。