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二姐心得之买羊肉，这4个部位是首选

马上就到三九天气了，气温越来越低，在天寒地冻的天气里，很多朋友都喜欢吃这肉，那就是鲜香可口的羊肉了。无论是自己在家涮羊肉火锅、烤羊肉串或者炖一道鲜美可口的羊汤，这些羊肉的做法都是很不错的。羊肉性质温热，不管是什么做法吃起来都会让我们感觉暖呼呼的，再加上羊肉本身的味道非常好吃，做法也非常多，因此我们总会选购羊肉给家人吃。但面对摊位上各式各样的羊肉的部位，我们很容易挑花眼，其实买羊肉的时候我们首选就是这4个部位，这4个部位不仅口感鲜香并且膻味也偏少一些，下面我们就来详细说一下。

4个部位是买羊肉的首选，看懂再买也不迟

1、羊脖子肉

羊脖子肉非常鲜嫩，并且筋还比较少。羊脖子肉和牛脖子肉比较类似，不会有腿部肉那么大的筋，一点小筋能增加劲道的口感。所以羊脖子肉做羊肉馅、羊肉丸子等等非常合适，我们做羊肉馅或者羊肉丸子的时候，来点葱姜水进行3次水打馅，这样做出来的羊肉馅或者羊肉丸子就能劲道十足并且鲜香没膻味，特好吃。

2、羊肋排肉

羊肋排肉相比于猪排骨有很大的不同，羊肋排肉虽然也是肥瘦相间但油脂却偏少一些，并且样肋排肉无论是炖羊排汤还是做一道红烧羊排，味道都是鲜美无比的。

并且西餐中，还有专门的烤羊肋排肉，浇上黑胡椒汁之后一点膻味都没有，口感紧实还鲜美，这也是我们选羊肉的首选部位。

3、羊上脑肉

羊上脑肉位于羊脖颈后面的位置，和牛上脑的位置基本差不多。这部分的肉质和牛上脑一样，非常的细嫩可口并且膻味还小。因为是肥瘦相间的，我们将羊上脑肉切片之后能看到很细腻的花纹，而且会非常的好看。这部分的羊上脑肉非常适合我们烤肉、涮肉的时候吃，可谓是瘦肉中带点肥肉，肥而不腻还鲜嫩，入口即化般好吃。羊上脑肉因为偏少，并且肉质比较好，所以价格也会偏贵一些，但喜欢的朋友不能错过。

4、羊前腿肉

羊前腿肉的筋会稍微多一些，但不是像后腿肉那样筋比较多，羊前腿肉中有三分之二的瘦肉以及三分之一的肥肉，这样的羊肉非常适合红烧。

炒出糖色之后，经过30-40分钟的收汁时间，就能将羊前腿肉炖出鲜嫩的口感。因为很多朋友爱吃红烧羊肉，因此这个部位就是首选了。

总结

以上就是二姐写的关于买羊肉，这4个部位是首选，口感鲜香膻味少的文章。欢迎大家多和二姐交流！