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导语：每年过年，我家必做这菜，卷一卷蒸一蒸，好吃不上火，待客大方

每年过年，我家餐桌上必少不了有一道蒸菜，寓意着“蒸蒸日上”，而且还比较健康，不担心会上火，这次我要分享给大家的蒸菜是一道豆皮蒸肉卷，用豆腐皮和猪肉馅做搭配，卷一卷蒸一蒸，做好的菜香软鲜嫩又多汁，好吃更健康，这道菜当作年夜饭的压轴菜也是非常不错的选择，用简单的食材做简单的搭配，一道菜便可做好上桌了，下面我便会将这道菜的做法分享给大家，有技巧无难度，不用花费太多的心思就能搞得定。

豆皮蒸肉卷的做法：

备用食材：豆腐皮3张，猪肉200克，葱花10克，姜末5克，鸡蛋1个，食用油半勺，蚝油1勺，酱油半勺，香油半勺，黑胡椒粉少许，淀粉2勺；

制作过程：第一步，猪肉馅选择瘦多肥少的，将其事先剁成细细的肉馅，最好用手动剁，比机器绞肉好吃，大葱和生姜分别准备出少许，分别剁成细细的末；

第二步，将葱姜末放入在肉馅中，加上蚝油、酱油、香油、还胡椒粉和淀粉放入，朝着一个房间搅打，同时磕入一个鸡蛋，加入半勺食用油，混合搅打均匀后；

第三步，豆腐皮准备出几张，分别用开水烫一下，控水后，取一张豆腐皮，平铺在案板上，将拌好的肉馅涂抹在豆皮上，压得紧实一些，然后再顺着一个方向卷起；

第四步，卷得紧实一些，按照这个方法将其他的也卷好，在锅中添上水，隔水放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸25分钟，待将豆腐皮蒸好后，自然晾凉；

第五步，放入冰箱中冷藏一个小时后，将豆腐卷取出来，切成片，摆放在盘中，可以上桌了。

小编总结：豆腐皮蒸肉卷这道菜，有豆制品也有肉，还可根据个人的喜好在肉馅中搭配蔬菜，营养价值非常丰富，当然了其口感也是很美味的，饱满多汁又软韧，一口一块，吃着特别过瘾，这道菜经过蒸制而成，更加的健康，不担心会上火，这道菜卷一卷蒸一蒸就能吃，不用花费太长的时间，每年过年我家都会做这道菜，不管是年夜饭吃亦或是用来待客，大方有面子。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅不建议添加料酒，用葱姜去腥便可，而且还能提升鲜味，猪肉馅怎么调需要按照个人的喜好来搭配，加入一个鸡蛋是为了让肉馅变得更加嫩滑，口感更加好，所以不要少；

2、豆腐皮事先用开水烫一下，是为了去除豆腥味，但时间不可长，快速捞出，当然了如果不介意的也可以不用烫，直接洗净后卷肉馅便可，更加方便，卷豆腐皮的时候记得要压紧实一些，否则蒸好的肉卷会比较松散，看上去不美观；

3、蒸豆腐皮肉卷，需要根据实际的情况决定蒸的时间，我一般用大火蒸25分钟左右便熟了，蒸好的豆皮肉卷需要放凉后，放冰箱中冷藏一会再切，是为了让其冷却后定型，切好的肉卷看上去比较美观。

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