朋友们说想看看我家的一日三餐，早餐我经常会把做法分享给大家，那今天就来分享下这一周的午餐。平常是两口子吃饭，所以很简单，一般只做两个菜，一荤一素，口味比较清淡，少吃肉常吃鱼。我是南方人，午餐的主食基本上是米饭，但会掺杂少量的糙米小米燕麦米之类的粗粮。

一、尖椒烧豆腐+香菇肉片炒白菜+梅干菜肉

梅干菜肉有小时候的味道，拌饭太香了。五花煮熟后加梅干菜炒香，盛出装碗再放蒸锅里蒸到肉流油，梅干菜因吸收了油脂变得乌黑发亮，更香更软。

【炒豆腐做法】：豆腐是我家特别爱吃的食物，简单一炒香嫩入味。

①、豆腐切小方块放淡盐水里浸泡10分钟，去除豆腥味，豆腐也会更软韧，尖椒洗净去蒂去籽切菱形小片

②、锅烧热加油，爆香姜蒜末，下入尖椒片翻炒几下，尖椒绿色变得更鲜亮；

③、豆腐捞出沥干水，放入锅里，淋1汤匙生抽，2克盐，轻轻地翻炒1分钟，豆腐入味就可出锅。

【香菇肉片炒白菜做法】：冬天的白菜是最好吃的时候，特别是白菜心大火爆炒几下鲜嫩脆甜，超喜欢吃。

①、鲜香菇5朵洗净切片，五花肉50克用热水洗后切薄片，白菜心清洗后将菜帮子和叶分开，菜帮子切小条，叶子撕小片，姜蒜切细粒；

②、锅烧热加少许油，爆香姜蒜末，下入五花肉片小火煸炒出多余油脂，把肉炒香，加入少许干辣椒碎，淋1汤匙料酒去肉腥味增香；

③、下入香菇片和白菜帮翻炒至变软，然后再放入白菜叶子部分翻炒几下，加盐、1汤匙蒸鱼豉油调味即可。

二、猪手炖花生+油菜炒木耳

花生猪手煲是冬天里的一道滋补炖菜，不炒不炸，细火慢炖，厨房没油烟，猪手软烂糯香花生绵糯，汤汁鲜美有淡淡的清香味。快手炒一盘三色素菜清新爽口解腻。

【猪手炖花生做法】

①、花生冲洗后清水浸泡1--2小时 ，猪手处理清洗干净后剁成小块

②、小块猪手放入凉水锅，加2片生姜，1汤匙料酒，大火烧开煮5分钟，肉变色并且肉块里不再冒出泡沫，捞出再用温水冲洗干净

③、取炖锅放入处理好的小块猪手，5粒红枣，3片生姜，2片灵芝，2汤匙料酒，大火烧至沸腾，转小火慢炖1小时

④、放入浸泡好的花生米，适量盐，转大火再把锅里烧至沸腾后再转回小火继续炖30分钟，关火即可。

三、蒸黄鱼+酸菜煮冬笋

哇，这个午餐太有老家年味了，发糕、黄米果都是家乡的年货。发糕香甜软糯，蒸软或煎软即可。黄米果是老家的特色年糕，切成片，放锅里边滚边吃，软韧爽滑，当菜吃又是主食很饱腹。

【配菜煮冬笋做法】：

①、冬笋剥除外皮洗净切薄片，放入凉水锅，大火煮沸腾后继续煮5分钟，去除笋的涩味，煮好的笋片捞出浸入凉水

②、炒锅烧热放入五花肉片煸出油脂，下入姜蒜末爆香，爱吃辣的可加少许干辣椒碎，再加入沥干水的冬笋片翻炒几下，烹入2汤匙料酒，1汤匙生抽翻炒均匀

③、然后再放入酸菜翻炒1分钟，倒入开水浸过食材，小火煮10分钟，笋片更入味，或是移入火锅里边煮边吃。

【蒸黄鱼做法】：

①、黄鱼修理干净后，两面轻轻地划几刀，均匀地抹上料酒，鱼肚里切口上都要抹匀

②、蒸盘底铺几条姜丝，将处理好的黄鱼放盘里，然后在鱼肚里也放几条姜丝和蒜末，最后在鱼身上铺一层姜丝和蒜末，最后在鱼身上均匀地淋入10ml柠檬蒸鱼酱油（可用蒸鱼豉油替代）

③、蒸锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8分钟，蒸的时间看鱼的大小调整，我这条鱼比较小约250克蒸8分钟鱼肉又嫩又鲜。

四、羊排汤炖紫美人萝卜+青椒炒鸡蛋

冬天的萝卜好吃，啥品种的都很好吃。紫美人更是喜欢，炖出来的的汤水淡紫红色，味道鲜甜鲜甜的，口感细腻水嫩嫩的。先生也说还是萝卜最好吃。

萝卜刷洗干净后切成方便入嘴的小块，放入煮了羊排的汤水里小火炖10分钟，关火，加适量盐拌匀，焖5分钟，萝卜吸入味即可。

五、娃娃菜香菇炖豆腐+梅干菜烧肉+瓦罐米饭+百合莲子银耳汤

米饭和百合莲子银耳汤是放在一锅里蒸炖的，大米淘洗后放入炖盅里加适量水浸泡半小时，提前浸泡好的百合莲子银耳放入炖盅里，加水，蒸锅里加足够量的水，放上蒸屉，再将准备好的炖盅放置蒸屉上，大火烧开上蒸汽后转中火蒸40分钟即可，百合莲子银耳汤里加少量冰糖，米饭，甜汤一锅出，方便省事。

【娃娃菜香菇炖豆腐的做法】

①、豆腐切小块放煎锅里煎至两面微微变黄，煎制过的豆腐吃起来更香

②、娃娃菜和鲜香菇洗净切小片，热锅加油爆香蒜，先下入香菇片翻炒几下，再下入娃娃菜梗炒1分钟，淋入1汤匙生抽炒匀，加入2小碗开水，差不多与锅里食材齐平的量，再将煎好的豆腐块放入锅里，然后放入娃娃菜叶，加约3克盐和少许白糖，轻轻地翻拌几下，让调味料均匀化开，中小火煮3--5分钟即可。

六、萝卜丝煮牛肉+海鲜菇炒豆腐丝

萝卜丝煮牛肉是我家冬天最爱吃的菜，做法在之前的发文里多次分享过，做这道菜的调味料简单但甜酒酿不能少，它同时有酒味和甜味，酒味可去牛肉的肉腥味，甜味又特别的提鲜。详细做法可查阅我前面的文章。

七、爆炒芹菜+蒸鳗鱼

芹菜择洗干净切寸段，炒锅烧热加油，爆香蒜粒，下入芹菜段，大火翻炒断生，加盐调味，我家吃辣，加了一点点干辣椒碎，铁锅大火爆炒真香，有小时柴火灶的味道。

【蒸鳗鱼做法】

鲜鳗鱼清理干净，从背部切开将鳗鱼一分为二，再切成小段，码放蒸盘里，铺上姜丝蒜粒，2汤匙料酒，2汤匙蒸鱼豉油，小半匙橄榄油调匀，均匀地淋在鳗鱼上，蒸锅烧开水，放入蒸盘，大火蒸10分钟，取出撒上葱花或薄荷叶碎即可。

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