除夕年夜饭,素菜不能少,6样“吉祥素菜”要上桌,美好寓意给你

三十晚上聚一桌,欢天喜地过大年,一家人齐坐一块共同享用“年夜饭”是对来年更好生活最美好的祝福,所以这年夜饭也是极其的丰盛,即使是在生活困难的以前,也会拿出积攒一年的辛苦钱来欢度这一刻的欢乐,各种平时吃不到的美食争先上桌,一饱口福。


即使到了现在,人们准备年夜饭还是以荤菜为主,但是千万别只记得去做鸡鸭鱼肉和海鲜,一些适当的素菜可以保证营养均衡,又可以调节胃口,今天就和大家分享6道寓意吉祥美好的素菜美食,希望给大家带来美好。

莲藕——新人佳“藕”天成,孩童冰雪聪明

莲藕,出淤泥而不染,自古都是清风亮节人士的最爱,且藕和“偶”谐音,有寓意新人男女佳偶天成之意,并且莲藕有很多小孔通透,有寓意家中小孩一点就透,冰雪聪明的意思,所年夜饭一定得来一道。

推荐美食:凉拌藕片

食材准备:莲藕一段,白醋,大蒜4瓣,小米椒圈,姜一块,葱花,花椒,食用油,食用盐,香油,白糖

  • 首先莲藕洗净后去掉皮,再切成薄片,放入清水中,滴入几滴白醋搅拌均匀,这样可以防止藕片氧化变黑。
  • 大蒜4瓣切蒜末,姜一小块切姜末,锅中烧热油加入干花椒炸出香味后捞出不用,将热花椒油浇入蒜末和姜末中激发出香味。
  • 锅中烧水加入一小勺白醋,将藕片下锅焯烫熟透后捞出,将姜蒜末倒入藕片中,加入小米椒圈,食盐,几滴香油,少量白糖搅拌均匀既可以吃了。

生菜——年夜饭上吃生菜,来年祝你生大财

中国好多美食美好的寓意都来自“谐音”,这生菜自然也是了,“生菜”谐音“生财”,过年年夜饭上来一道,来年勤奋加努力一定可以生大财,所以别忘了准备一道哦。


推荐美食:蚝油生菜

食材准备:生菜,蚝油,生抽,食盐,5瓣大蒜剁蒜末,水淀粉,食用油

  • 锅中烧水,在水里滴入几滴食用油,再将洗干净的生菜下锅焯烫熟透,捞出后沥干水分待用,食用油可以保证生菜的翠绿油亮。
  • 另起锅烧油,锅中下入蒜末翻炒出香味,加入两汤匙的蚝油翻拌一下激发出香味,然后加入清水一碗烧开。
  • 加入适量生抽,食盐和少量白糖搅拌均匀,开大火调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠,盛出后淋在烫熟的生菜上即可。

白菜——餐桌放百财,来年必发财

民间就有百菜不如白菜的说法,同时白菜和“百财”是谐音,过年吃白菜有聚拢八方财气,来年发大财之意,所以这白菜年夜饭无论如何也得准备一个。

推荐美食:白菜酿肉

​食材准备:大白菜,猪肉馅,葱姜末,蒜末,食盐,白胡椒粉,生抽,蚝油

  • 大白菜切掉白菜帮只留下白菜叶使用,将白菜叶入开水中烫软,捞出后过一遍凉水待用,过凉水可以保证白菜叶的韧性。
  • 将猪肉馅中加入葱姜末,食盐,胡椒粉和生抽搅拌均匀,然后取一片白菜叶铺好,取适量的肉馅放在菜叶上卷起来待用。
  • 将所有白菜叶都卷好肉馅,摆盘后上锅蒸15分钟,蒸好后把汤汁倒入锅中,烧开后加入蒜末,蚝油和生抽,再来点水淀粉勾至浓稠浇在白菜卷上即可。

豆腐——人人都有福,家家都来富

民间有话说道“腊月二十五,推磨做豆腐”,我小时候在农村也确实是这样的,现在虽很少有自己做豆腐的了,但是年夜饭的餐桌上“豆腐”这道菜一定少不了,豆腐谐音“都福”和“都富”,寓意美好更是美味。


推荐美食:葱烧豆腐

食材准备:老豆腐,大葱,食用油,蚝油,生抽,食盐,水淀粉

  • 老豆腐切片,锅中加入少许食用油烧热,将豆腐片下锅煎至两面金黄后盛出控油待用,大葱白一根切菱形片待用。
  • 另起锅烧油,下入大葱片炒出葱香味,然后下入生抽和蚝油翻炒均匀。
  • 加入适量的开水,加入食盐调味,将煎好的豆腐入锅烧3分钟,最后少量的水淀粉勾芡即可出锅。

腐竹——新年祝福到,安定又富足

关于腐竹的美好寓意同样是出自其谐音“富足”,也有“福祝”的意思,福祝倒过来就是“祝福”,有“祝福到”的美好寓意,所以年夜饭吃腐竹,祝福安定有富足,一定别少了这道素菜。


推荐美食:红烧腐竹

食材准备:腐竹一把,青椒一个,鸡蛋两个,干淀粉,西红柿一个,干木耳,食盐,食用油,葱蒜,干辣椒,食盐,生抽,老抽,水淀粉

  • 干腐竹,干木耳斗气前用凉水泡发,再将腐竹改刀切成段,在腐竹中打入两个鸡蛋搅拌均匀,再撒入干淀粉抓拌均匀待用;西红柿去皮后切丁待用;青椒切块待用。
  • 锅中烧油,将腐竹下锅煎至金黄,表面微微起皱后盛出控油待用。
  • 另起锅烧油,下入葱花蒜末爆香,再下入青椒块和木耳翻炒,接着下入西红柿丁炒出汁水。
  • 添入些许清水烧开,调入食盐,生抽和少许老抽调味调色,下入腐竹烧2分钟,最后下入水淀粉勾芡浓稠既可以出锅了。

菠菜——老年人身体强壮,年轻人生龙活虎

对于菠菜的寓意,你看见可能会想到“大力水手”吃了菠菜身体强壮如牛,其实在我国闽南地区有吃“七宝羹”的习俗,也就是七种蔬菜制作的羹,每一种蔬菜都有不同的寓意,这其中的菠菜就寓意身体强壮,生龙活虎的意思,若菠菜再配合花生(长生果)制作美食,吃了还想再活500年。

​推荐美食:菠菜花生

​食材准备:菠菜一把,花生米,干辣椒节,生抽,香醋,白糖,蒜末,食盐,食用油

  • 菠菜择洗干净后下入锅中焯烫熟透,捞出后过凉水,再挤干水分待用。
  • 花生米下入油锅中炸熟炸酥待用。
  • 将干辣椒节用热油激发出干香味待用。
  • 挤干水分的菠菜和花生米混合,加入炸香的干辣椒油,生抽,香醋,白糖,蒜末和少许食盐搅拌均匀既可以摆盘上桌了。

厨艺不精,还请各位多多指教,以上就是今天我和大家分享的年夜饭一定要吃得“6道吉祥素菜”,道道寓意都很美好,喜欢这几道小菜的可以关注我,明天还有精彩内容等着你,感谢阅读。

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