对于喜欢自己在家DIY烘焙或是甜点的新手来说，大多数的甜点食谱对于新手来说并不是那么地友好。

因为他们大多需要各式各样的食材，以及令人咋舌的繁复工序，也正因为这样，才会让一款甜点无论从外观还是味道让人满意。

当然世事无绝对，总会有一两个特例是对新手来说特别友好的，正如晨光今天要教大家做的这款雪Q饼。

他是一款非常适合新手DIY的小甜点，那带有奶香味又略有些黏牙的口感，像极了牛轧糖与沙琪玛的混合体。

再加入蔓越莓干的深色颜色，让这款雪Q饼不仅好吃，同样也非常地好看，除了自己DIY来食用外，也很适合拿来作为走亲访友的伴手礼。

在饼干的选择上，晨光建议使用像是奇福饼干或苏打饼干等较为松脆的原味饼干，他不仅可改善口感，也能中和不少的油腻感。

说起雪Q饼，他可以说是台湾地区所独有一款棉花糖甜点，也有人称其为雪花饼，他起源自台湾省宜兰县五结乡的天霖食品行。

当天霖食品行研发出这款饼干的配方之后，没想到意外地大卖，使其声势在网络中节节攀升，并伴随着各种各样的伴手礼，让这款雪Q饼的名声在全台地区广为流传。

食材清单

• 棉花糖 × 200克
• 奇福饼干 × 250克
• 无盐黄油 × 80克
• 全脂奶粉 × 60克
• 蔓越莓干 × 100克

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

先将200克棉花糖用剪刀剪成小块备用；250克再将饼干从中间掰成两半备用。

-= Step 02 =–

准备一个小一号的盆，放在比他大一号的锅中，隔水加热。

用小火持续加热锅中热水，将80克无盐黄油放入盆中，慢慢搅动至完全融化。

-= Step 03 =–

然后将煎碎的棉花糖倒入融化后的无盐黄油中，持续用小火加热锅中热水，同样慢慢搅动至完全融化在无盐黄油中。

-= Step 04 =–

当棉花糖完全融化后，再加入60克全脂奶粉，同样持续用小火加热锅中热水，将全脂奶粉与融化后的棉花糖混合均匀。

-= Step 05 =–

最后先将100克蔓越莓干倒入盆中，稍加混合均匀。

-= Step 06 =–

再将250克掰碎的饼干倒入盆中，并迅速将饼干与其他材料混合均匀。

-= Step 07 =–

将混合后的饼干从盆中取出，倒在烘焙油纸上，稍加整形后，再铺上一张烘焙油纸，并用擀面杖将其擀压平整、紧实。

-= Step 08 =–

最后将整形好的饼干坯送入冰箱冷藏中冷藏1个小时后，再将其取出来，用刀切成自己喜欢的大小，就可以用来招待客人啦！

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

将棉花糖煎成小块，是为了让他可以更快速地融化在黄油中，如果你不嫌融化的时间过长，也可以不用煎开，直接将它倒入融化后的黄油中加热。

如果买不到奇福饼干，也可以用其他类似的饼干代替，只要是口感蓬松的就可以。

不过现在的市售饼干，为了追求高利润，大都会有夹心，如果你只能买到这种饼干，可以将其中的夹心取出来，单独使用饼干即可。

-= Tips and Point 02 =–

在加热黄油和融化棉花糖时，所使用的容器尽量选择玻璃或搪瓷类容器，金属类容器由于其导热性太好，会有温度不稳定的问题存在。

虽然这些金属容器或模具在烤箱等操作时非常好用，但在一些需要慢火长时间加热的操作中，就略显不是那么适合了。

-= Tips and Point 03 =–

在加入全脂奶粉之前，最好将后面所需的工具和空间准备妥当，因为奶粉的加入会导致棉花糖迅速固化和变黏稠，时间越久这种情况就会越加明显。

特别是在加入饼干后，如果操作不够迅速，很容易将饼干全都搅拌碎掉，这样吃起来口感就会少了一些松脆感。

-= Tips and Point 04 =–

在对饼干整形、加工时，不需要太过急躁，可以慢一点仔细操作，将饼干坯整形得好看一些。

因为棉花糖和奶粉混合后，虽然会变得凝固、黏稠，但他们在室温环境下并不会快速固化，可以留出很长的时间来对其慢慢整形。

-= Tips and Point 05 =–

如果你手边没有蔓越莓干，也可以使用像葡萄干等其他的干果或果脯来代替，会有不一样的口味出现。

不过从整体的酸、甜度上来说，晨光认为还是蔓越莓干的口感最好，他略带酸味可以平衡很大一部分黄油的香与棉花糖的甜，让整体的味道平和不少。

晨光碎碎念

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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。