《红楼梦》中，曹雪芹描绘了很多佳珍美肴。让刘姥姥念念不忘的茄鳖，宝玉挨打后想吃的小荷叶小莲蓬汤，引得湘云诗性大发的烤鹿肉等等，却唯独没有描写过关于鱼的美食。

全篇对鱼只提了两笔，就在黑山村乌进孝庄头年前给贾珍的进贡单子上。一笔是鲟鳇鱼二个，一笔是各色杂鱼二百斤。

鱼用个来表达，而且只有两个，显得很奇怪。

这份进贡单子上，写了很多东西，什么大鹿30只、獐子50只、狍子50只等等，都是以几十只计，可为啥鲟鳇鱼却只有两个呢？

1.两个鲟鳇鱼

鲟鳇鱼为什么只有两个？查了资料才知道，原来，鲟鳇鱼个体硕大，是巨无霸。

鲟鳇鱼是东北特产，它最大可长到9米。清朝时，渔民常常可以打到一千多斤，甚至二千多斤的鲟鳇鱼。

想来进贡给宁国府的这两个鲟鳇鱼，也就属于这类的庞然大物。

在现代人眼中，那是湖怪、水怪一样的存在。打捞这么大的鲟鳇鱼，无疑是艰难的。

这样的鱼，就是它在水中忽然冒出来撒个欢儿，也必然激起漩涡巨浪。

就像电视剧《盗墓笔记》里，铁角三人乘船遇到的那条被渔民称作水怪的大鱼，分分钟就能把一条大船掀翻。

要捕获这样的鱼，不光要有力气，有经验，还得有勇气。

海明威写的《老人与海》中，一位风烛残年的老渔夫，就凭一己之力，钓到了一条大鱼。

这条鱼身长十八尺，体重一千五百磅，是一条大马林鱼。这身材，这体重，跟鲟鳇鱼不相上下。只不过，大马林鱼生活在海洋中。鲟鳇鱼虽也生活在海中，但它是迴游鱼，需要在河水中产卵。

老渔夫捕获这条大鱼的情景，让人印象深刻。大鱼上钩后，老人没那么大劲儿把鱼拖上船，反而是大鱼拖着船往海里走。

老人死拉着大鱼不放。在没有水，没有食物，没有武器，没有助手的情况下，哪怕左手抽筋，他也丝毫不灰心。

经过两天两夜的斗智斗勇，他终于杀死了大鱼。可是鱼太大了，比他的船还大，他只能把它拴在船边。

打捞这么一条大鱼，让老人筋疲力尽。而在返航途中，一群群鲨鱼夺去了老人的战利品，撕咬得只剩下了一副鱼骨头。

可见，要捕获千斤重的大鱼，是非常不容易的。

乌庄头进贡的鲟鳇鱼，就是这样的大块头。能进贡两个，那也是十分不容易的。

可是，这么大的两条鱼，除了单子上记了一笔，全篇再也没写一个字，好似无影无踪了，究竟是怎么回事呢？

2.关于鲟鳇鱼的猜想

鲟鳇鱼肉味鲜美，骨脆而香。鱼的全身都是宝，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

现代科技研究证明，鲟鳇鱼含有八种人体必需的氨基酸，含有 独特的"DHA"和"EPA"，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆等，都具有良好的功效。其软骨和骨髓部分，还含有有抗癌因子，可直接食用吸收。

鲟鳇鱼的价值，古人已经认识到了。

就连李时珍所写的《本草纲目》上，都详细记载着鲟鳇鱼的药用价值，说食用鲟鳇鱼内人，可以补虚溢气，身体健康。

鲟鳇鱼作为淡水鱼王，过去也是敬献给皇家的贡品。

那么，这么珍贵稀有的食材，曹雪芹为啥没有继续写呢？

我们先来看看乌进孝送贡品的情况。据乌进孝自己说，由于雪大，路上难走，他从黑山村送贡品来，走了一个多月。

大家想想，既然曹雪芹描绘的是两个鲟鳇鱼，那就可以肯定没有把它分割，恐怕连简单的处理都没有。

虽然是冬天，但路上也有晴有阴，赶了一个多月的路，那鱼会是什么状况？

古代没有冰箱，如何能保鲜？

所以，《红楼梦》里就接着写贾珍吩咐将这些贡品，留出供祖的，给荣国府各样取了些，自己家中留了些。其余的，都赶快分给了族中的子侄。

贾珍亲自看着派送，连晚饭都推迟了。他还将来领份例的贾芹斥责了一顿，说他如今管着家庙还好意思来领东西，这是给没有收益的族中人的。

所以，贾珍这是把鲟鳇鱼和其它贡品都分发了，再放就烂了发臭糟蹋了。

这么珍贵的东西，当然要珍惜。

3.鲟鳇鱼的珍贵

清朝皇帝很看重鲟鳇鱼，认为鳇鱼是皇家身份的象征。

史料里曾有记载，说乾隆有一次私访京城，突然发现市场出卖的鲟鳇鱼，比吉林打牲乌拉总管衙门进贡的鲟鳇鱼要大得多。

乾隆一怒之下，革去了这个总管的职位，并罚俸三年。处罚那是相当严厉，也可见其对鲟鳇鱼的重视。

曾经说过“开谈不说红楼梦，读尽诗书也枉然”的清代得硕亭，有一首竹枝词，就写道：“关东货始到京城，各处全开狍鹿棚。鹿尾鳇鱼风味别，发祥水土想陪京。”

诗中的陪京，指的是现在的沈阳，就是清朝统治者满族的发祥地。

只有在东北，才出产鲟鳇鱼！而连年的捕捞，导致渔资源日益减少。

今天，我们根本见不到千斤以上的鲟鳇鱼，几百斤的鲟鳇鱼都很难看到了。

2016年，查干湖冬捕，头鱼是一条近300斤的鲟鳇鱼，竟卖出了5万元的高价。

鲟鳇鱼是白垩纪时期保存下来的古生物之一，本身就数量稀少，具有"水中熊猫"的美称。

所以，作为水中的"活化石"，今天，野生鲟鳇鱼已经不允许捕捞了。我们要保护这种珍稀的野生动物，不能让它们灭绝。