原来醋要这么吃

夏天吃醋有什么好处？

醋在中华民族的饮食文化长河中散发着浓郁的香味，是一味传统调味品，吃醋有很多好处，用醋养生自古就有。现代营养学家也支持吃醋有好处，所以醋是一种可以放在餐桌上的健康食品。

小编的唾液腺已经开始不由自主的分泌了，醋在我们的生活中很常见，但关于吃醋的好处你不一定知道。

酿造醋主要以粮食、麸皮和豆类为主要原料，发酵后富含多种矿物质和B族维生素，含有氨基酸、钙、镁、铁和可溶性糖，现在已经进入夏天，适量的吃醋也是再合适不过的一件事了。

夏天大家都喜欢吃一些清淡爽口的凉菜，而夏天又是肠胃疾病的高发期，比如大家在做凉拌黄瓜、胡萝卜、苦瓜时，可加入少量醋调味，不仅可以使味道更鲜美，适当食醋可以抗菌杀菌，可以起到预防胃肠疾病的作用。

醋可以促进营养的吸收，醋等食物可以帮助溶解食物中的钙、铁、锌等矿物质，形成醋酸盐，容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素C等，有助于食物中营养物质的保存。

小编下面就给大家介绍一下醋在家常菜中的运用吧~

准备食材：草鱼、姜、葱、酱油、醋、黄酒、盐、糖、淀粉、白胡椒粉、鸡精、蒜

西湖醋鱼做法：

第一步：将草鱼洗净放在案板上，用刀连鱼头片成两大片，在鱼背后肉处分别斜划三刀；

第二步：将酱片、黄酒、盐、葱、蒜放入腌制5分钟；

第三步：锅中烧开水，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟，装盘备用；

第四步：留1/2碗煮鱼汤，加入酱油、黄酒和姜末，大火烧开汤汁，依次加入白糖、鸡精、盐、白胡椒粉和丽阳晒醋的原浆醋，最后用淀粉勾芡，用勺子搅动，当沸腾成红亮芡汁即可离火；

第五步：将汤汁均匀地倒在煮熟的草鱼片上，撒上姜末，这道西湖醋鱼即制作完成。