广东再次因为好吃的上热搜！这次要先对暗号

今天，是中秋假期第二天

爱吃又会吃的广东人

又！被！大！家！发！现！啦！

#在顺德吃鱼生要先对暗号#

凭借美食神秘感

冲上热搜

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有网友纳闷，什么暗号？

吃饭还要“接头”么？

其实，所谓的暗号

是广东人在追求食物美味的同时

还要讲个“好意头”

“捞起捞起，风生水起！”

鱼生要与佐料拌匀吃

粤语“捞起“本意是拌的意思

但也指“混得不错”“捞得风生水起”

剔去脊骨和细刺的草鱼片

薄如蝉翼，爽口弹牙

片片宛如白冰、鲜嫩清甜

只为一口鲜活

这，就是顺德鱼生

吊水养殖、助鱼“健身”

顺德人在养鱼上下足了功夫！

网友纷纷在热搜评论区留言

馋哭了！

世界美食之都！不愧是你

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“顺德鱼生”从养殖到物流配送

到加工制作

关键环节风险点较多

容易发生寄生虫感染和致病菌污染

为吃得安心

当地还发布了鱼生全产业链标准

2019年12月25日，《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》正式发布，这也是全国首个全产业链管控技术规范鱼生团体标准。该标准的建立，不但实现了全产业链的过程管控，同时实现了鱼生用草鱼、物流单元、位置的信息可全程追溯。

一方水土，一方食味

佛山人以鱼为食材

孜孜不倦地追求着味道的极致

会吃鱼、擅做鱼的佛山人，更精通养鱼之道。“中国四大家鱼”之草鱼，经由独门“佛山秘笈”培育后，肉质紧实、鲜美嫩滑、去腥味美。

“没有一条鱼能活着游出顺德”

佛山，地处珠江三角洲中部河网

西江、北江的各路分支贯穿其中

江河鱼类资源十分丰富

得天独厚的佛山人，

吃起鱼来，才华与创意兼具

蒸、炸、焖、炖、煮

样样皆可

鱼皮、鱼肠、鱼骨

均能入菜

鱼生

可谓佛山人吃鱼艺术之集大成者

这是一个历史标本

也是一种味道传承

吸引无数食客排队打卡

生鱼放血后切片，每片厚度不超0.5毫米，薄如蝉翼，轻可吹起，细刺已断而肌理仍在，均匀铺于冰盘之上，佐之油、盐、柠檬草、花生米等数十种配料，入嘴爽口弹牙，满口留香。

对于追求食材本味的佛山人来说

草鲩

是制作鱼生的惯用食材之一

草鲩，即草鱼

我国特有鱼类，四大家鱼之一

草鱼是典型的草食性鱼类，身体略呈圆筒形，背部青灰、腹部灰白，头部稍平扁，尾部侧扁体。因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，被广泛养殖，是广东人的当家鱼。

除了易养殖、易获取之外

草鲩的功效也使其成为鱼生优选

《本草纲目》中记载鲩鱼具有“暖胃和中”的特点，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；硒元素丰富，经常食用还能抗衰老。

鱼鲜味美，却也要留心

广东草鲩

养殖标准化可溯源的鱼可吃

来路不明、不可溯源的鱼

千万不要吃！

综合 央视新闻、南方+客户端、佛山市场监管、佛山发布

来源： 广东发布