红薯地瓜山芋

在我们魏家湾，有很多日常用语中的字眼，说的出来写不出来。

比如地瓜，也就是红薯，在我们魏家湾俗称“山you”。这个you是那个字呢？我搜了下，番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

我觉的是山药，可是人家山药已经有了官方身份，在牵强附会没意思。那只能是山芋了，或许这个芋字，在从南方传到北方的过程中，口口相传。到了魏家湾人的口里，经过儿化音和翘舌音的演绎，芋成了you，那就暂且称山芋吧。

山芋分春山芋和麦茬山芋，麦茬山芋就是割了麦子，为了最大限度的提高土地利用率，多打粮食，睿智的父老乡亲创造的这样一个茬口。春山芋生长期是180，麦茬山芋120天。由于生长期的长短，春山芋有更多的时间，在淀粉积累和蛋白酶单糖转化中更细腻和从容，所以春山芋相比麦茬山芋，口感味道要强好多了。只是春山芋和棉花，春玉米相比，身份有点卑微了，不值得占这么好的茬口，所以大部分都是麦茬山芋。

山芋切成片，土话叫山芋片，洋气点就叫地瓜干，地瓜干能酿酒，相比高粱酒，劲小但口味不那么苦涩，也更便宜。是普通人家婚丧嫁娶，盖房搭屋的不二之选。红薯这个叫法，是看了豫剧电影七品芝麻官以后，深入人心的。里面有句台词“当官不与民做主，不如回家卖红薯”。

说起来山芋的身世，还是有些传奇色彩的。明朝万历年间，福建福州长乐县的龙老秀才陈振，要干一件大事，，是从菲律宾将一种西班牙人从南美洲带来的神奇植物，偷运进入中国。这种植物最高亩产4000最低亩产也有2000。，相比于明朝时国内亩产仅有两三百斤的小麦和水稻来说，这无疑是一种超级农作物。

然而，西班牙人很精，“珍其种，不与中国人”，并且在海关层层盘查，在历经多次偷运失败后，1593年，在通过贿赂当地土著、得到番薯藤后，陈振龙将薯藤绞入汲水绳，混过关卡后，最终历经七昼夜的颠簸航行，从菲律宾回到福州。

番薯这种耐旱易活，生熟可食，“六益八利，功同五谷”的超级农作物，一定可以拯救苍生百姓于水火之中。“小者如臂，大者如拳，味同梨枣”，福建巡抚金学曾获知后振奋不已，马上旌表陈氏父子此行“事属义举”，“虽曰人事，实获天恩”，随后开始在福建全省推广引种番薯。

一等地是舍不得种山芋的，都是在高岗地，或者不好浇灌的地块种植。山芋是扦插，从柳林买来人家育好的山芋秧子。一个埯一洋勺水，把苗插进去，覆点土就完事了。几场雨过后，纤弱的山芋苗就绿油油一片，生机盎然了。如果长势太旺盛，就要翻下秧子，把次生根扯断，好让所有的能量都输送到地下，山芋的生长膨大上。生产队的时候，为确保每个人都不挨饿，每个工分多合几分钱。生产队长和会计会谨慎的商量，山芋的种植亩数。

山芋收获的时候，社员可高兴了，饿了渴了就拿一块不大不小的，擦擦泥土，咔嚓一口咬多半个。只要你肠胃好，随你吃，只是不能往家里拿。要等到收完了见个数，会计算好每人每家该多少。或按人七劳三，或者是人六劳四。总之家里人口多的，和家里劳力多的，不是一个心眼，有人总结这么一句话“劳力挣工分，不如家里添个小赖妮”。不论什么时候，都没有绝对的公平，太认真了得罪一批人，余下的也会说你，都是一个生产队，几十斤山芋的事。

粮食是人生存的根本，所以大家会瞪眼，六亲不认，“仓廪而知礼节”这可是圣人说的！

分山芋的时候，队长看称，会计拿着算盘报数，各家拉着地排车排队领。山芋拉回家，一部分放到窨子里，每天取几块熬粥或者熥煮，这样存放既不会冻又保持水分，吃大半个冬天没问题。还有就是用擦子，擦成片然后晒干，晒干的山芋片，可以上碾子轧成面，蒸山芋面的窝窝，掀开锅又黑又亮。也可以去集上卖，换点细粮。或者是春天里，青黄不接的时候，煮山芋片汤喝。

以前麦子棒子产量都很低，山芋高产填饱了多少人的肚子，吃坏了多少人的胃啊。吃了会胃酸，有些人真的是吃伤了。

现在我们魏家湾基本不种山芋了，全镇估计也没几亩。但是魏家湾所有的集上，都有卖山芋的，用编制袋装了，贵的时候一块多钱，便宜些也要七八毛，算起来比种麦子棒子收入还多。卖山芋的都是东乡沙窝地的，最适合种山芋，听人家说，专门供应城市烤着卖的品种，一亩地能卖五六千块，昔日的沙窝地彻底今非昔比。

我在地铁口看到烤地瓜的摊贩，三块五一斤，闻着可好的味道，吃到嘴里就淡了很多，根本不是记忆里的味道。

日子嗖嗖的过，少年变中年，地里的物产，也在贵贱之间交换，见得多了也就习以为常了！