自制香辣蒜香鸡爪，开胃解馋，蒜香味道浓郁，真不错

自制香辣蒜香鸡爪，开胃解馋，蒜香味道浓郁，真不错

中国人非常喜欢吃鸡爪，最早在古文中就有记载《吕氏春秋》中说道：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”而“跎”就是脚掌，在欧美国家，鸡爪、鸡内脏这些边角料人是不吃的，都打碎了做成宠物食品。然后他们将鸡爪出口到中国，1个月25吨。

所以很多外国人对中国吃鸡爪这种事情是感到震惊的，曾经有一位美国传教士来到中国，当他发现中国人“吃货本性”时惊讶的说道，在中国人看来没有什么东西是不能吃的，什么东西都能成为腹中之餐。

在广东当地流传着这样一句话“无鸡不成宴，可见广东人对鸡的忠爱。至于鸡爪在广东人的心中也有着非比寻常的地位，除了赫赫有名的虎皮鸡爪，梅州盐局凤爪，广东人甚至煲汤都用鸡爪来煲汤，也是别有一番风味的。

寻常百姓人家不用制作太复杂的料理，今天教大家做一道简单又快手的香辣蒜香鸡爪，开胃解馋，香辣可口，蒜香味道浓郁，味道真的很不错。

【菜品】：香辣蒜香鸡爪

【烹饪食材】：鸡爪一斤，8角两个，姜一块，香叶两片，蒜一头，小米椒适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，十三香少许，料酒一勺，冰糖一把，啤酒一瓶。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，新鲜的鸡爪准备一斤，大家也可以根据自己的实际情况来准备，用量将鸡爪清洗干净之后剪去指甲备用。

2、然后将鸡爪剁成两半。

3、再准备好香叶，八角，大蒜，生姜和小米椒。

4、锅中添加半锅清水，然后将剁好的鸡爪放入水中，加入葱段，姜片和料酒，大火将水烧开。

5、生姜切成姜末，辣椒切碎，大蒜多碎备用。

6、锅中添加适量食用油，油热之后倒入姜末，蒜末，辣椒碎，一同快速翻炒，直到炒出香味。

7、再加入一把冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化。

8、再加入香叶和八角，将焯过水的鸡爪放入锅内。

9、继续加入老抽，蚝油生抽和十三香快速翻炒均匀，再倒入一罐啤酒，大约用量抹过鸡爪就可以，然后盖上锅盖中小火炖煮半个小时。

10、半个小时之后打开锅盖，在开大火，将锅中的汤汁收干出锅前，撒上葱花，装点一下这道美味的香辣蒜香鸡爪就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、烹饪时调味料的用量都可以根据自己的口味和喜好来适当添加，如果很喜欢吃辣的朋友们可以多放一点辣椒，没有啤酒的话也可以直接加温水，再加两勺料酒炖煮就可以了，不过最好是加入啤酒味道更好一些。

2、鸡爪处理干净之后要提前焯水，焯水时要冷水下锅，然后加入葱，姜，料酒，这样能够起到一个去腥的作用，做好的鸡爪就不会有腥味。