这菜我家孩子特别爱吃，爽口开胃，荤素搭配，不懂吃可惜了

寒冬到了，气候发生重大变化，很影响自身的胃口，平常我家孩子嘴巴很挑剔，有时候大鱼大肉都不一定有胃口，需要吃一些酸辣开胃的食材，其中榨菜就是开胃菜肴之一，搭配香干和肉丝炒着吃，荤素搭配，菜色看起来好看，脆爽又入味，吃起来很下饭。

湖北人的冬天特别难熬，早晚的温差很大，一般我家早上买菜，购买一些香干，一块新鲜里脊肉，还有一些榨菜，准备用几种食材搭配炒着吃，别说孩子还特别爱吃。很多人没有吃过这道双椒榨菜炒香干肉丝，到底应该如何烹饪呢？接下来聊一下吧。榨菜和它是绝配，这三样炒一锅，营养促消化，大人孩子都爱吃。

【双椒榨菜炒香干肉丝的烹饪食谱】

食材清单：选购两个青椒，一个红辣椒一个，选购半块新鲜嫩里脊肉，选购3块香干（或者用白素鸡替代，香干买回来泡在清水之中），准备100克榨菜，一勺半玉米淀粉，若干料酒，原味酱油少许，若干白胡椒粉，若干食用油，蚝油一小勺，清水适量，食盐和鸡精少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选好榨菜，香干和里脊肉，榨菜需要切成细丝洗净，里脊肉切成丝腌制好，掌握几种食材的烹饪顺序，难度不高。

烹饪步骤：

1：将青椒和双椒洗净切成细丝，榨菜用淘米水洗干净，榨菜切成一些细丝（原本榨菜有一些咸味和辣味，我家孩子不爱吃辣）

2：将里脊肉都切成一些细丝，肉丝全部搁在碗里，分别加上一些盐，原味酱油，少许料酒去腥，若干淀粉拌一拌，让肉丝调配腌制好。

3：几块香干洗净切成细丝，准备煮一大锅清水，香干丝下锅煮一会儿，捞出控干水分，葱姜蒜分别切好，准备好一些配菜和食材，开始烹饪这道双椒榨菜炒香干肉丝吧。

4：起锅调入油少许，将一些里脊肉丝下锅，翻炒至肉丝变色，调入老抽给肉丝上色，加上姜蒜翻炒一会儿，盛出锅。

5：锅底继续加上油，加上香干丝煸炒一会儿，配上榨菜丝大火爆炒片刻。

6：倒入若干瘦肉丝，配上青椒和红椒丝，调入原味酱油，撒上若干食盐，加上一勺蚝油提鲜，加上鸡精和味精，迅速将其翻炒入味。

7：最后滴入香油，撒上白胡椒粉，爆炒至入味，装入盘中，开吃了，这道双椒榨菜炒香干肉丝就做好了。

烹饪小技巧：双椒榨菜炒香干肉丝是特别开胃的菜肴之一，榨菜需要提前洗净浸泡，香干要切成细丝，香干为了口感更好，需要热水烫一下。里脊肉先腌制入味，后起锅烧油炒肉丝，加上老抽给肉丝上色，将肉丝盛出备用。这菜需要先炒榨菜和香干，放入一些双椒配色，最后配上肉丝炒一炒，最后进行调味，翻炒入味后出锅。

你们有没有学会这道双椒榨菜炒香干肉丝的正确做法吗？（所有图片来自网络）