春节篇 | 高级面点师教您制作“招财进宝”

新春佳节将至，在为年夜饭苦恼，平日想吃什么有什么。所以，光好吃已经满足不了大家对春节美食的期待了，来点新鲜又好意头的菜，才是过年餐桌最受欢迎的美食。

中国人到了年俗节日喜欢做面点，因为每逢此时都是拜神祭祖，用来扮演“祭祀品”的角色。在南朝萧子显所著的《齐书》中就有提到：“天子朝廷规定，太庙祭祀要用“面起饼”，做法是“入酵面中，令松松然也。”

可见面点自古在中国的重要性，面点大师不停地琢磨试验，做出的面食观赏度越来越高，品相也越来越精致，并带有好寓意。

今天给大家呈现的就是中国高级面点师——张虎老师做得形似元宝，寓意吉祥的“招财进宝”。这个春节可以给自家餐桌添上一道，也可以送亲戚朋友的面食点心。色泽金黄，口感软糯，味道香甜，让您财源滚滚一整年。

·招财进宝·

Great cook

准备

1.熬煮底味

锅中倒入清水，放入果汁粉、白糖、黄油烧开，中火熬制，搅拌至所有调料融合成液体

2.倒入面粉

转小火，倒入澄面粉、糯米粉不停搅拌，和汁水揉合

3.离火揉面

锅离开火，不停搅拌成面团

制作

1.醒面揉面

（1）揉好的面团直接倒扣在案板上，静置1分钟

（2）手掌心涂抹一层油，防止面团和手粘粘，将面团揉润

2.包馅塑形

（1）面团揉成圆柱体，再揪成一个小剂子，揉圆再按成小饼（如制作饺子皮一样的工序）

（2）包入莲蓉球，放在案板上按压，塑形呈元宝状

3.蒸熟摆盘

（1）蒸锅上气，码入小元宝，蒸2分钟

（2）蒸熟揭盖，摆入盘中即成