美味滋卷，地道陕味

陕西滋卷

滋卷，是一道陕西民间美食。无论春夏秋冬，人们常会蒸上一笼屉的滋卷，再熬上一锅包谷糁，配上一碗浆水菜，全家人吃得不亦乐乎，好不愉快，真的是“瞭咋咧”！

陕西滋卷

滋卷，是陕西的叫法，北方其他地方称其为“懒龙”或者“蒸饼子”。虽然做法大同小异，但馅料完全不同。今天和大家分享一下陕西滋卷的做法。

和面

取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，把面粉搅成絮状，然后揉成面团，蒙上盖布面板，发酵20分钟。

拌馅

将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在大盆里，加盐、五香粉、鸡精调味搅匀。

擀面

将揉光的面压成面饼，用擀面杖擀得越薄越好。

摊菜

将馅料匀摊在擀薄了的面皮上，面皮外沿2公分不放馅料。

卷菜卷

在面皮中间挑一个洞，然后向四周卷起，最后成为封闭的圆环，注意要慢慢卷，不要卷破了。然后用刀将卷成圆环的切成一段一段，根据锅大小切。

蒸菜卷

篦子上抹些油，等水开后，蒸15分钟即可出锅，然后切小段，盛在盘子里。

调汁

蒜苗、大蒜剁碎，干辣椒掰段，热油泼之，再加上醋、盐、味精调成汁儿。

开吃

口感筋道特有嚼劲，配上酸辣蘸汁味道美滴很！