春天是吃荠菜的好时节，别总是饺子，教你新鲜吃法，错过要等明年

春天万物生长，阳光明媚，也是众多新鲜蔬菜上市的季节。在这个季节里，有很多美味值得大家品尝，比如新鲜的韭菜、脆嫩的茼蒿、清甜的菠菜等等，但是最值得尝试的莫过于“荠菜”了，它堪称春天“第一黄金菜”。

每逢3月初，正是荠菜大量上市的季节，它是一种野菜，通常生长在山坡或者田地里，也有人工种植的，但是比较少。荠菜是一种营养丰富的蔬菜，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。民间谚语称“三月荠菜赛灵丹”。

荠菜平时大家都喜欢用它包饺子，其实荠菜凉拌更加美味，今天就给大家分享一个特色做法，相信很多人没有吃过，清爽开胃，越吃越香，比起大鱼大肉更加受欢迎。

【荠菜拌杏仁】

主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

第一步、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。

第二步、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。

第三步、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。

第四步、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。

第五步、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。

第六步、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。

这样做的凉拌荠菜，颜色搭配漂亮，口感酸香开胃，尤其是搭配杏仁，越吃越香，越吃越解馋，端上桌比大鱼大肉还要受欢迎。

小贴士：

杏仁不能生吃，在制作之前需要把杏仁煮熟再食用，枸杞提前用温水浸泡就可以了。

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