炖莲藕汤总是发黑,谨记2个技巧,莲藕不发黑,汤汁浓白味道香
炖莲藕汤总是发黑,谨记2个技巧,莲藕不发黑,汤汁浓白味道香
夏季来临,天气炎热,水分流失也比较严重,因此平时多喝点汤,还是挺有好处的。莲藕排骨汤,一直是我的最爱,汤汁鲜美浓郁,喝一口鲜香过瘾,就连孩子也爱不释手,能喝一大碗。
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莲藕具有消暑清热的效果,属于夏天的一种很好的祛暑食物,炖一锅莲藕汤,营养丰富、汤汁鲜美,人人都爱。但是炖莲藕汤,不知道大家有没有遇到过一个问题,莲藕为何很容易就发黑,卖相变得很差?
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炖莲藕汤总是发黑,主要有两个原因,第一个是莲藕的品种选错了,第二个是莲藕的处理方式没用对。炖莲藕汤要想莲藕不发黑,汤汁浓白,喝起来鲜美好喝的话,谨记2个技巧,下面分享给各位,赶紧学起来吧。
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【炖莲藕汤】
配料表:莲藕、排骨、料酒、生姜、葱花、盐、白醋
1、排骨剁成小块,放在清水中浸泡1个小时,把排骨里面的血水泡出来,随后冲洗干净。
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2、洗净之后的排骨,还要放入锅中,添上料酒、加上姜片,再倒入适量的清水进行焯水。焯烫过后捞出来,用温热的水把表面的脏东西冲洗下来,放到一旁备用。接下来,我们来处理莲藕,首先莲藕的选择就很关键。
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3、要想莲藕吃起来软糯,我们要选择七孔莲藕,这种更适合煲汤,它吃起来更粉糯、更香甜。把莲藕去皮后切块,放入水中清洗干净,紧接着准备一盆水,倒入适量的白醋,搅拌好之后把莲藕放进去,就可以避免发黑。
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4、把排骨重新倒入锅中,最好加入开水,然后加上几片生姜,就可以开始炖了。先用大火炖,大火煮开之后再用小火,小火炖30分钟之后,我们把莲藕从白醋水中捞出来,倒入锅中炖。
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5、莲藕加进去之后,接着再炖30分钟,就差不多了,已经能够闻到很浓郁的香味了。这个时候往锅中加上适量的盐,搅拌均匀,最后撒上少许葱花或者香菜,就可以关火,盛出来喝了。
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小贴士:
炖莲藕汤,主要需要记住2个窍门,第一个是莲藕的选择,应该选择七孔莲藕,而非九孔。第二个是莲藕的处理,切好之后不要接触空气,应该放入白醋水中浸泡着,下锅之前再取出来。
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