一碗有故事的兰州拉面

端午节休息在家，由于疫情的原因不能出大市，就在周边溜达溜达，天气不错，风和日丽，温度适宜，中午路过一家兰州拉面馆，正好肚子也饿了，进去吃碗兰州拉面。

虽然生在江南，从小就喜欢吃面食，兰州拉面也是我最爱的面食之一。让老板来一碗牛肉拉面，霸气地喊:多加牛肉。拉面是个技术活，看着膀大腰圆的回族小伙子将面团放在面板上，用两手握住面条的两端，抬起在案板上用力摔打拉长。面条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打。然后将溜好的面团放在案板上，撒上清油，手握两端，两臂均匀用力加速向外撕拉，左右手上下翻飞，行云流水般的拉出一把细长的面条甩进了大锅里。

看着这以一清、二白、三绿、四红、五黄拉面标准，配以十多种香料与牛骨头熬制而成的浓汤，热气腾腾的色香味俱全的拉面，不禁胃口大开，连面带汤一股脑的干下了肚。

兰州拉面可是有故事的，据记载，兰州拉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，兰州才有了马保子开的第一家兰州牛肉拉面馆。那时的拉面叫做“热锅子面”，马保子为了招揽生意，就想着推出食客“进店一碗汤”的免费方式，就是客人来了先给客人免费盛一碗热腾腾的牛肉汤。

从此，马保子的牛肉面名气不断扩大，到1925年间，由其儿子马杰三接管继续经营，他继承其父的传统优点，并且不断地改进制作方法，后来名震四方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。

现在的兰州拉面馆如雨后春笋般的全国遍地开花，没有什么事是一碗正宗兰州拉面搞不定的，如果有那就二碗，今天的美味品尝完，心满意足回家。