100斤高粱能酿几斤酒？其中利润有多高？

近年来酱香型白酒的市场表现非常不错,短短几年间,国内各地掀起一股“酱香热”,喝酱香酒的人越来越多,而随着酱香销量不断飙升,酱香酒的价格也是普遍呈现水涨船高的情况,个别热门的酱香酒一年涨价数次,夸张者几次涨价幅度累计超过1倍。

也正是如此,很多酒友都表示,酱香酒虽然喝着不错,但是价格太高了,真的喝不起了。

而对此,有不少酒企出来澄清了,说我们不是看着销量高才涨价的,我们不是割消费者韭菜,酱香酒的成本实在太高了,5斤粮食才能除一斤酒,而且酿造周期也长、窖藏周期也长,而且这几年高粱一直在涨价,人工成本也越来越高,综合成本实在太高了,不涨价酒厂就要赔钱了。

那么,这些酒企到底是不是在忽悠消费者呢?对此,小编特地询问了茅台镇一位60来岁的老酿酒师,小编一个哥们的亲戚,姓张,下面称张师傅。

张师傅说,这种说法真有些胡说八道,酱香酒可分为坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒,其中只有坤沙酒出酒率比较低,在20%到30%之间,说5斤粮食一斤酒也说的过去,而且正宗坤沙酒的确要1年酿造周期,而且期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,基酒酿好后需要窖藏3年,不同轮次基酒勾调后还需窖藏1年检测合格后才可以出厂。

但是,碎沙酒和翻沙酒的酿制工艺就要简单的多,酿制工期也短的多,而且这两种酱香酒出酒率非常高,甚至能达到50%以上,我们市面看到的100多元的热门酱香酒大多数都是碎沙酒。

由此可见,酒企说的酱香酒5斤粮食1斤酒明显是忽悠人,只有坤沙酒可以说的上是,碎沙酒和翻沙酒则根本不需要。

另外,碎沙酒和翻沙酒用的普通高粱近几年涨幅并不大,只有正宗坤沙酒红樱子糯高粱涨幅比较大,即便如此,也不至于让酱香酒价格涨到50%以上,说白了就是涨价的借口,谁都想多挣钱,而涨价则是酒企多挣钱的最简单、成本最低的方法,再加上这几年酱香酒市场势头一片大好,因此众多酱香酒酒企纷纷大幅度上调白酒价格。

也正是如此,近几年来,市面上好喝不贵的酱香酒的确越来越少,尤其是一些热门的坤沙酱酒,即便是最普通的,价格也能卖到200多元,也不怪酒友们都说酱香酒都快喝不起了。

当然,市面上也有一些价格不算贵、口感不错的正宗坤沙酒,但是要提醒大家,一定要买大厂的嫡系酒,比如说国康酒业旗下国康1935这款酒,这是国康酒系列首款全国性战略单品,完全采用正宗大曲坤沙工艺,但它售价仅150多块钱,而且其酿制过程均由国康酒业酿造总工程师陈兴希(原茅台酒厂副总工程总师、原茅台科研所所长)把关,其口感与品质不逊于一些热门中高端酱香酒,具有微黄透明、酱味正宗、入口爆香、酱香遍布口腔等特点。

另外还要提醒大家,现在的很多酒企都说自己是正宗坤沙酒,大家一定要记住,小酒厂、小作坊基本上不存在坤沙酒,大多数都是碎沙酒,甚至有的全是“海克斯科技”产品,大家一定要注意。

好了,今天的话题就讲到这里,如果大家有不同的看法,可以在评论区踊跃发言。