白酒多少度最好？53度当真最合适？业内人士终于给出明确回应

白酒多少度最好？53度当真最合适？业内人士终于给出明确回应

在我国，白酒是有高度低度的度数之分的。而古代的白酒，多是低度酒，古人对酒当歌，喝上一整天，还能吟诗作对，不是他们的酒量有多好，而是那时候工艺达不到，酒多为低度数的米酒。

发展到了今天，各种酿酒工艺相对成熟，大家对饮酒也有了更多的要求，于是我们就看到市面上开始出现各种度数的白酒，从低度的38°到高度的60°、63°。

那么问题来了，白酒度数那么多，多少度的最好呢？

对于这个问题，一些业内人士表示：白酒在45°~55°是比较合理的，而53°的白酒当称为最佳，这点是大家普遍都认同的。

而且，我们的茅台老大哥也用了多年的实践证明了这点，在茅台发展的历史上，也曾出过高于或低于53度的酒，但是随着酿酒工艺不断的提升、完善，茅台对酒质的认知也不断提高，最终确认53度是白酒最为科学的一个度数，而且茅台也因为将53度定为酱香酒的标准。

53度的白酒为什么是最合适的呢？

这里先给大家普及一个白酒度数的问题：

白酒的度数通常是以乙醇在酒中的一个体积占比来表示的。简单地说，100毫升的酒里，如果乙醇占比40毫升，那么这个酒的度数就是40度。

而53度的白酒最佳的原因是：

1.最合适储存

白酒在53度时，其中的水分子和酒精很稳定，结合得最密实，对于一些储存周期长的白酒来说，在一定的储存条件下，酒精分子不易挥发，即使存放多年，酒香依旧浓醇，口感也很好。

2.对人体刺激小

53度的酒，水分子和酒精结合的紧密，酒体更加稳定，再加上酿酒周期长，酒体经过一定时间的贮存，会相对温和，酒精度数虽高，但是酒却不烈，不会刺激人体，对大众来说，也更容易接受。

3.口感最佳

我们平时喝的一些低度酒，是不能通过蒸馏技术直接酿造，都是通过特殊的降度工艺后期处理的，我们喝着一般会觉得很“水”，而53度的酒，一般都是经过多轮发酵蒸馏取酒、窖藏、勾调才得到的，此时的酒，口感醇和，酒质最佳。

看到这，大家应该就明白了为什么很多大品牌的酒都是53度的，对白酒来说，53度的酒从各方面都达到了最佳。但是，笔者认为，酒就是供大家饮用的，不管多少度，适合自己，自己喜欢才是最重要的，低度数的酒能做到低而不淡，高度数能做到高而不烈，绵柔纯正才是最佳，比如说下面这两款酒：

风云酱父 封藏 53°

这款酒在贵州的酱酒中，颇有名气，它的酿造人李长寿是茅台的签约酒师，其父亲李兴发曾是茅台的厂长，这款酒就是为了缅怀李兴发而酿的。

李兴发曾发现了酱酒的三大典型体，不仅帮助茅台解决了酒质问题，还为酱香酒在日后的腾起打下了基础，李兴发也因此赢得了“酱香之父”的美誉。

李长寿后来继承了父亲茅系酿酒的技法，酿造这款酒时，亲自把关每一步工艺，从原料筛选，到酿造过程，李长寿都追求极致，之后将窖藏5年的基酒，勾调加入父亲的12年老酒，方才还原了酱父经典的茅系酱香味。

这款酒度数高，但是不烈，入口绵柔顺口，还带有果香的甘甜，爽口不烧心，酒香味浓郁饱满，层次丰富，一口下咽，香味很久不消散，喝完觉得非常舒适。

白云边 42°

这款酒是产自湖北的一款兼香型白酒，42°的低度酒，是当地的名酒。

白云边虽说和酱酒的酿造工艺一样，它的口感却以“首段浓香、尾部酱香”为特色，浓香酱香兼具，层次分明。

这款酒挂杯明显，酒花绵密，入口香味均衡，绵柔细腻，没有其他杂味，甘甜顺口，口感独特，很受欢迎，是很多酒友们的选择。