过年聚餐，就做这6道菜，招待客人特别有面子，大人小孩都喜欢吃

大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要过年了，过年亲朋好友都会聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，朋友们都想尝尝你的手艺怎么办呢？小慧今天给大家推荐，六道家常菜，招待客人特别有面子，学会了比饭店做的还要好吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人试着做一下！

一‬、四喜丸子‬

1、准备‬食材：后腿肉‬、鸡蛋‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、料酒‬‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、玉米淀粉‬、十三香‬、小葱‬、生姜‬

2、四喜丸子‬的做法：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱生姜切好。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的食盐‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、白胡椒粉‬、十三香‬、葱花‬、姜末‬，玉米淀粉，‬用筷子充分拌匀‬。

（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，团成肉丸子状，将其馅料依次团好。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下午团好的肉丸子，小火炸至变色盛出。

（5）配料‬：锅底留油，爆香葱花姜末，下入肉丸子，加入适量的白砂糖、料酒、生抽、蚝油、食盐、适量的清水漫过食材。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味。

（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再淋入锅底料汁，撒上适量的葱花点缀即可。

（8）色香味俱全，做法简单，口味醇厚鲜美，肉质鲜嫩，软糯入味，大人小孩都喜欢吃，寓意着家人团团圆圆平平安安。

二‬、炸‬鸡柳‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、黑胡椒粉‬、鸡蛋‬、淀粉‬、面包糠‬

2、炸鸡柳‬的‬做法‬：

（1）鸡胸肉用碱面洗净，再切成长条备用。

（2）腌制‬鸡肉‬‬：肉条‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、黑胡椒粉‬、淀粉‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬。

（3）取出腌制好的鸡肉条，在均匀地裹上一层面包糠，将其他的依次裹好。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡胸肉，小火慢炸至变色，盛出必备。

（5）锅中油温再次升高，下入鸡胸肉，复炸一次，炸至金黄色，捞出控油。

（6）再盛入盘中，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可开吃了，做法简单，外酥里嫩，好吃到停不下来，年夜饭必备的家常菜！

三‬、油焖‬虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、洋葱‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、青椒‬

2、油焖‬虾‬的做法：

（1）基围虾处理清洗干净，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，洋葱剥皮切成块，青椒洗净、去蒂去蒂切块。

（2）调味汁‬：碗中加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、适量‬的清水拌匀‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒熟变色。

（4）再放入青椒和洋葱翻炒片刻，倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，即可开吃了，色香味俱全，巨简单，老少皆宜的一道菜！

四‬、红烧‬排骨‬

1、准备‬食材：鲜‬排骨‬、白芝麻‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、桂皮‬、香叶‬、贺锦丽‬、料酒‬、小葱‬、冰糖‬、

2、红烧‬排骨的‬做法：

（1）排骨用碱面洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水‬：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（4）配料‬：放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。

（5）开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。

（6）撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜，待客必备！

五‬、红烧豆腐‬

1、准备‬食材：日本豆腐‬、黑木耳‬、青红‬辣椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬

2、红烧‬豆腐的‬做法：

（1）日本豆腐切成块，黑木耳用碱面清洗干净，放入碗中浸泡片刻，青红辣椒洗净，斜切圈，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切末备用。

（2）红烧汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（3）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，煎至两面变色盛出。

（4）爆香‬：锅底留油，爆香葱姜蒜末，下入青红辣椒和黑木耳，翻炒至断生。

（5）下入豆腐，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材上色入味。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！

六‬、黄‬豆‬焖猪蹄‬

1、准备‬食材：猪蹄‬、黄豆‬、小葱‬、白砂糖‬、生姜‬、料酒‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、豆瓣酱‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬

2、黄豆‬焖‬猪蹄的‬做法：

（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆洗净提前浸泡，小葱剥皮切段，生姜去皮切片。

（2）焯水‬：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）爆香‬食材‬：锅中倒入适量的油，油热后，下入猪蹄翻炒至断生。放入适量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。

（4）配料‬：再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、食盐调味一下味道。

（5）再倒入浸泡好的黄豆，加入适量的温水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（6）转小火继续炖40分钟，炖至猪蹄软烂脱骨，食材熟透入味，大火收汁。

（7）关乎出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，猪蹄软糯入味，全家都喜欢吃，做法也非常简单，家里来客人必备家常菜！

以上六道家常菜的做法，大家如果也喜欢吃的话，不妨按照小慧分享的步骤，给家人孩子做一下，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！