疫情期间提高抵抗力——首选兔肉

目前，我国新冠疫情正进入“最后一程”，感染面也越来越大。我们在做好个人及家人疫情防护的同时，有合理的膳食，充分的睡眠，提高自身免疫力尤为重要！众所周知，要想提高机体免疫力，必须补充优质蛋白是关键。

优质蛋白的来源，首推兔肉。兔肉中富含有大量的蛋白质，而蛋白质能够为体内免疫物质形成提供丰富的原料。促进体内免疫物质生成，提高体内免疫物质的数量，对于经常患感染性疾病、高烧后肠胃失调、抵抗力低下的人群，有着提高机体免疫力的功效。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，深受广大消费的喜爱。

第一，兔肉蛋白质含量高。
兔肉的瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉，鸡肉。牛肉都高。其中有人体不能合成的8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。

第二，兔肉消化率高达85%。

兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。尤其在疫情感染发烧导致老幼人群肠胃失调的情况下，吃兔肉很容易被消化吸收，能快速地补充身体所需的蛋白及营养元素，起到增强免疫力的目的。这也是很多术后病人吃兔肉进行营养补充的原因。

第三，兔肉中磷脂含量较高。

兔肉中磷脂是补充人脑组织细胞的重要营养素，在人体内可以合成一种有助于记忆、信息传递的物质—乙酰胆碱。经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。卵磷脂还有较强的乳化作用，老年人经常食用后，可抑制血浆胆固醇保持悬浮不沉淀，可以防止和延缓动脉粥样化斑样化斑点和血栓的形成。因此，多吃兔肉有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

第四，兔肉有丰富B族维生素，尤其是烟酸含量高。

B族维生素水溶性的特点，很容易被代谢，在体内几乎无法长时间蓄积，必须每日补充。现代人们生活节奏快、压力大、熬夜多导致大量的B族维生素被消耗。多吃兔肉不但能促使碳水化合物，脂肪和蛋白质的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第五，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

兔肉中的矿物质对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。

第六，兔肉低脂肪，低胆固醇。

人体血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。

第七，兔肉高营养，低热量。

高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。可以调节血脂，降低血液的粘稠度，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。

总而言之，希望大家多吃兔肉，均衡营养，适当运动，保持充分睡眠和良好心态才能提高自身免疫力，早日战胜新冠疫情！