揭露辣椒红得不正常的那点事

工业染料罗丹明B可以将辣椒染成鲜艳的红色，近年来，市场上出现了不少添加这种国家规定食品中违禁添加物质的染色辣椒和染色辣椒面，这引起了消费者和市场监管部门的警觉。

一、苏丹红和罗丹明B是什么

苏丹红是一种人工合成的工业染料，在20世纪初期曾被美国批准用作食品添加剂。但随着人们对其毒性的认识逐渐清晰，到了20世纪90年代时，它就被多个国家禁止用于食品中了。

罗丹明B与苏丹红类似，都是人工合成染料，曾经用作食品添加剂，因为其具有较大毒性，有致癌作用，现在已经不允许用于食品染色了。

苏丹红和罗丹明B具有价格低廉、不易褪色的优点，一些不商家将苏丹红和罗丹明B当作色素加入辣椒等食品中，以弥补天然食品经过长时间放置后可能产生的色泽黯淡、变色的现象，使产品维持鲜亮的色泽和较好的外观。更有甚者利用苏丹红将其他植物粉末染色后掺入辣椒粉末中，以达到降低成本的目的。这种掺假、非法添加的行为给消费者的食品安全带来了很大的隐患。

二、苏丹红和罗丹明B对人体的危害

苏丹红一旦被摄入人的机体，会通过人体内的代谢产生具有遗传毒性的苯胺或萘酚的衍生物，这是因为苏丹红含有一种叫萘的化合物，在体内通过多种还原酶代谢后产生了有毒的胺类物质。如胃肠道中的微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶都可以对苏丹红进行代谢。国际癌症研究机构将苏丹红一号归为三类致癌物。

我国监管部门对罗丹明B的打击力度是非常严厉的，罗丹明B也是第一批被列入我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》的非法添加物质。研究证明罗丹明B对人的心脏有直接毒性，并且具有致癌、致突变的性质，会直接危害到人体健康。

三、如何避免买到染色辣椒

看颜色。自然成熟的辣椒颜色比较黯淡，而染色辣椒面普遍呈鲜红色。未染色的辣椒整体颜色不会非常均匀，可以通过辣椒外部看到内部黄色的颗粒状种子。

闻味道。染色的辣椒面没有天然辣椒面特有的呛鼻气味，可以通过味道辨别辣椒面是否被染色。

看掉色情况。染色辣椒面表面会有色素残留，若用手或湿纸巾擦拭可以看到明显不正常的颜色残留，甚至发现辣椒面掉色的现象。

加食用油。苏丹红和罗丹明B可以溶解在食用油中，取少量辣椒面并加入食用油，静置一会儿后再观察，若食用油变色，辣椒面就是染色的。

炒制。染色辣椒面是没有辣椒面的呛味的。将辣椒面炒制一下，真辣椒会冒烟并让人打喷嚏流眼泪，如果只有烟，没有呛味，则是染色辣椒面。

暴晒。天然辣椒中含有红色的植物色素，在长时间存放或暴晒后，其颜色会逐渐变得黯淡。而染色辣椒面即使经过暴晒也会鲜艳如初。

为了避免买到染色辣椒面，最简单的办法当然就是自己购买整只辣椒，然后磨碎。

如何避免不良商家非法添加苏丹红和罗丹明B对人体伤害，请说说你的看法和见解在评论区留言！健康生活分享与您相伴......