吃了三十几年的茄子，这种做法还是第一次吃，咸香软嫩少油很健康

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

茄子富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等人体所需的多种营养素，常吃茄子有益于心脑血管健康、抗衰老等。

做过茄子的朋友都知道，茄子因其内部类似海绵的结构，通常要加较多的油，口感才更好，但油多热量高，常吃油多的茄子很容易导致能量超标，影响体重和健康，今天分享我做的茄子，咸香软嫩还少油，低卡更健康，常吃无负担，做法简单易学，爱吃茄子的朋友可以试一试！

【食材明细】

茄子、鸡蛋、面粉、葱花

【做法】

茄子洗净后外皮用小苏打或者干面粉搓洗再冲洗干净，减少残留，吃着更放心；再准备两个鸡蛋、葱花、面粉备用。

1.把茄子切成薄片，再切成小丁。

2~3.加入鸡蛋、盐、葱花，拌均匀。

4.加入面粉。

把面粉拌均匀，如果觉得干，少加点清水，调好的面糊能流淌就可以。

平底锅刷薄油，把茄子面糊倒入锅里，用勺子摊平整，盖上锅盖，中小火烙。

烙至一面微焦后，用一个大盘子，把锅拿起来，把饼平滑到大盘子里，然后把盘子扣入锅里，这样做的好处是翻面不破裂，保持饼的完整，继续盖上锅盖烙至变焦后关火焖三五分钟，焖是为了避免茄子没熟透。

焖好后切成小块即可。

外焦里软，清爽少油，低脂更健康。

有菜有饭，营养又饱腹。

【温馨小贴士】

1.茄子中多数抗氧化的物质都集中在茄子皮上，这些抗氧化物质对清除自由基、美肤、心脑血管健康等都很帮助，因此茄子洗净后要连皮一起食用，营养更全面。

2.面粉主要起到粘合的作用，面粉的量以调好的茄子面糊能流淌即可，图中碗里的面粉实际没用完；如果想要多加点面粉增加饱腹感的可以多加点面粉，多加面粉后会较干，需要多加点水拌均匀，避免面糊太干影响口感。面粉可以换成玉米淀粉、全麦面粉，区别：

①换成玉米淀粉会更加细腻滑嫩，但饱腹感差些，做菜更合适。

②换成全麦面粉膳食纤维更丰富，口感略粗糙，可做菜可做主食。

3.要盖上锅盖烙，盖上锅盖后，锅内会聚集较多热气，可使茄子熟得快、口感好，焖几分钟是为了避免茄子没有完全熟透，利用锅内余温既能使茄子充分熟透，还能避免上色过度。

4.加鸡蛋不仅增加营养，还能作为面粉与茄子之间的粘合剂。

5.爱吃葱的就像我这样多加点葱花，成品会更香。

6.这道茄子饼我只加盐调味，家里有五香粉、或者其他爱吃的调味料都可以加点，根据自己的口味来吧！

【纯黑咖啡】

早晨来一杯自己现磨现煮的纯咖啡，提神醒脑、加快代谢。

【蒸板栗、蒸红枣】

几个蒸板栗、蒸红枣作为营养补充，因其热量较高，不宜多吃。

【草莓、车厘子】

草莓含有丰富的维生素C、多种矿物质、膳食纤维等营养素，又是应季水果，口感好、营养足，每天吃几个即可。

【富贵开花】

有颜值有内涵的一道菜肴，做法在上一篇文章里有详细介绍，年夜饭可以安排，好吃好看好寓意！

年夜饭可以安排这道茄子，因茄子的外皮是紫色，有紫气东来的好寓意，少油做的更健康，适合大多数人食用；年夜饭还可以安排这道花开富贵，看吃好看还不难学，感兴趣的朋友收藏吧，过几天就能用到！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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